Um die Muffins mit Schokoladenstückchen und Mandeln zuzubereiten, schlagen Sie die Eier (sie sollten Zimmertemperatur haben) in einer Schüssel auf, fügen Sie den Zucker hinzu und beginnen Sie mit den elektrischen Rührbesen auf höchster Stufe zu schlagen. Wenn die Mischung hell und schaumig ist, fügen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu. Danach, während Sie weiter mischen, fügen Sie den Joghurt, die geriebene Zitronenschale und weniger als die Hälfte des Mandelaroma-Fläschchens hinzu.

Sieb das Mehl mit dem Backpulver in eine andere Schüssel, fügen Sie das Mandelmehl hinzu (wenn Sie kein Mandelmehl haben, können Sie ganze Mandeln mahlen und zu Pulver verarbeiten) und mischen Sie die trockenen Zutaten. Danach fügen Sie alles nach und nach der Mischung hinzu und rühren Sie weiter.

Schließlich, fügen Sie die Schokoladenstückchen dem Teig hinzu und mischen Sie sie von unten nach oben mit einem Spatel oder Löffel.

Nehmen Sie das Muffinblech für 12 Muffins, legen Sie die Papierförmchen hinein und füllen Sie sie mit 3/4 des Teigs. Alternativ können Sie, wenn Sie kein Muffinblech haben, Aluminiumförmchen verwenden.

Wenn Sie möchten, können Sie die Muffins dekorieren, indem Sie einige Mandelblättchen oder ganze Mandeln darauf legen. Backen Sie sie im statischen Ofen bei 180° für etwa 20/25 Minuten, alternativ im Umluftofen bei 170° für die gleiche Zeit.

Um sicher zu gehen, dass sie durchgebacken sind, machen Sie die Stäbchenprobe, stecken Sie es in die Mitte des Muffins und ziehen Sie es heraus, es sollte trocken sein. Falls nötig, verlängern Sie die Backzeit um weitere 2-3 Minuten.

Wenn die Muffins fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen. Wenn sie abgekühlt sind, können Sie sie genießen. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit etwas Puderzucker bestäuben.