Pasta und Kichererbsen sind eines der beliebtesten Gerichte der italienischen Tradition, ein Symbol der Einfachheit. Zubereitet mit wenigen echten Zutaten — Kichererbsen, Pasta, Knoblauch, Rosmarin und extra natives Olivenöl — vereint jeder Löffel den gesamten Geschmack der rustikalen und bäuerlichen Küche. Es ist ein Gericht, das das Herz erwärmt, nahrhaft und gemütlich, perfekt an kalten Tagen, aber gut zu jeder Jahreszeit. Jede Familie hat ihre eigene Version, mehr oder weniger suppig, aber das Ergebnis ist immer dasselbe: ein Gericht, das nach Erinnerungen und Tradition duftet.
Jedes Gericht erzählt eine Geschichte… und es gibt noch viele zu entdecken:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 280 g gemischte Pasta
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 200 ml Tomatenpassata
- 1/4 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zweig Rosmarin
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1.5 l Wasser
- 1 Zehe Knoblauch
Schritte
Um die Pasta und Kichererbsen zuzubereiten, spülen Sie die Kichererbsen gut ab, entfernen Sie beschädigte oder dunkle, und legen Sie sie in eine große Schüssel mit reichlich kaltem Wasser für mindestens 12 Stunden (oder mehr, falls nötig).
Nach der Einweichzeit spülen Sie die Kichererbsen erneut ab und geben sie in einen Topf. Fügen Sie etwa 1,5 Liter Wasser, die Knoblauchzehe, den Rosmarinzweig hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es eine Stunde lang köcheln. Fügen Sie das Salz erst am Ende des Kochens hinzu, um zu vermeiden, dass die Kichererbsen hart werden.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Karotte, schälen und hacken Sie sie fein. Machen Sie dasselbe mit der Zwiebel, nachdem Sie die Schale entfernt haben, und mit der Stange Sellerie, gut gewaschen und von den Fasern befreit, dann auch diese hacken.
Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd und geben Sie 3-4 Esslöffel extra natives Olivenöl hinein. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze goldbraun anbraten. Fügen Sie nun die Tomatenpassata hinzu, geben Sie eine großzügige Prise Salz dazu, decken Sie das Ganze mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa 10-15 Minuten kochen.
Wenn die Kichererbsen gar sind, lassen Sie sie abtropfen und bewahren Sie das Kochwasser auf. Gießen Sie die Hälfte dieses Wassers in den Topf mit der Tomatenpassata, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie die Pasta hinzu. Falls während des Kochens die Flüssigkeit zu sehr reduziert wird, fügen Sie eine Kelle des Kichererbsen-Kochwassers hinzu. In der Hälfte der Pasta-Kochzeit geben Sie die zuvor abgetropften Kichererbsen hinzu.
Ihre Pasta und Kichererbsen sind fertig: einfach, duftend und voller Geschmack. Guten Appetit!
Tipps
Wenn Sie keine getrockneten Kichererbsen zur Verfügung haben, sind auch die vorgekochten im Glas gut. In diesem Fall, da das Wasser der gekochten Kichererbsen nicht zur Verfügung steht, können Sie der Tomatenpassata Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Pasta zu garen
