Wer hat noch nie in seinem Leben die Puccia Salentina probiert? Die Puccia ist viel mehr als nur ein einfaches Brot, sie ist ein Symbol der apulischen Tradition. Ursprünglich ein einfaches Teigprodukt, hergestellt aus Mehl, Wasser, Hefe und einer Prise Salz, zeichnet sich die Puccia durch ihre runde Form und die weiche Konsistenz im Inneren aus, umhüllt von einer goldenen und knusprigen Kruste.
Sobald sie aus dem Ofen kommt, kann die Puccia auf viele Arten gefüllt werden: mit gegrilltem Gemüse, frischen oder gereiften Käsesorten, Wurstwaren und, warum nicht, auch in süßer Version, mit einer köstlichen Haselnusscreme.
Wenn Sie Hefegebäck lieben, verpassen Sie nicht:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 9 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Weizenmehl 0 (W 260)
- 300 g Wasser
- 8 g frische Bierhefe
- 6 g Salz
- 45 g extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Nudelholz
- 1 Backbrett
Schritte zur Puccia Salentina
Der erste Schritt zur Zubereitung der Puccia Salentina besteht darin, das gesiebte Mehl und die mit den Händen zerbröselte Bierhefe in die Schüssel der Küchenmaschine zu geben
Beginnen Sie mit dem Kneten mit dem Haken und fügen Sie nach und nach das Öl hinzu. Sobald es eingearbeitet ist, fügen Sie nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und zum Schluss das Salz. Kneten Sie weiter, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten, was etwa 10 Minuten dauert.
Fetten Sie eine große Schüssel mit etwas Öl ein und legen Sie den Teig hinein, indem Sie ihm eine kugelförmige Gestalt geben. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn bis zur Verdopplung des Volumens gehen. Dies dauert etwa 4-5 Stunden.
Nach der Gehzeit geben Sie den Teig auf ein Backbrett, schneiden Sie etwa 90 g schwere Teiglinge ab und formen Sie diese kugelförmig. Rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu Kreisen mit einem Durchmesser von etwa 20 cm aus.
Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und legen Sie die Kreise darauf. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 230 °C für 14-15 Minuten.
Die Puccia Salentina ist bereit zum Herausnehmen aus dem Ofen und nach Belieben zu füllen.
Aufbewahrung der Puccia Salentina
Die Puccia Salentina kann für ein paar Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, in einem luftdichten Behälter oder in einer Papiertüte.
