Um die Muffins mit Schokoladenstückchen zuzubereiten, schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf (sie sollten Zimmertemperatur haben), fügen Sie den Zucker hinzu und beginnen Sie, sie mit den elektrischen Rührbesen auf höchster Stufe zu schlagen. Wenn die Masse hell und schaumig ist, fügen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu. Anschließend, während Sie weiter rühren, geben Sie den Joghurt und das Zitronenaroma hinzu.

Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und fügen Sie es nach und nach der Masse hinzu, während Sie weiter rühren.

Zum Schluss heben Sie die Schokoladenstückchen unter den Teig, indem Sie von unten nach oben mit einem Spatel oder Löffel rühren. Nehmen Sie das Muffinblech für 12 Muffins, legen Sie die Papierförmchen hinein und füllen Sie sie zu 3/4 mit dem Teig. Alternativ, wenn Sie kein Muffinblech haben, können Sie Aluminiumförmchen verwenden.

Backen Sie im statischen Ofen bei 180° C etwa 20/25 Minuten, alternativ im Umluftofen bei 170° C für die gleiche Zeit.

Um sicher zu sein, dass sie durchgebacken sind, machen Sie die Stäbchenprobe, stecken Sie es in die Mitte des Muffins und ziehen Sie es heraus. Es sollte trocken sein. Falls nötig, verlängern Sie die Backzeit um weitere 2-3 Minuten.

Sobald sie gebacken sind, nehmen Sie die Muffins mit Schokoladenstückchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen. Wenn sie abgekühlt sind, können Sie sie genießen. Wenn gewünscht, können Sie sie mit etwas Puderzucker bestäuben.