Süße Pfannkuchen: Oliebollen sind traditionelle niederländische Pfannkuchen, die typischerweise während der Weihnachtszeit und zum Feiern des Neujahrs zubereitet werden. Es handelt sich um weiche Bällchen aus Hefeteig, hergestellt mit Mehl, Milch, Eiern und Hefe, oft angereichert mit Rosinen oder Apfelstückchen. Nach dem Frittieren bis zur perfekten goldbraunen Farbe werden sie heiß serviert und großzügig mit Puderzucker bestäubt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 ml Milch
- 500 g Mehl 00 (W 260)
- 8 g frische Hefe
- 35 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 40 g Zucker
- 125 g Rosinen
- nach Belieben Puderzucker
- nach Belieben Sonnenblumenöl
Schritte für süße Pfannkuchen: Oliebollen
Zuallererst die Rosinen am Abend vorher einweichen, um sie zu rehydrieren.
In einer Schüssel das Mehl, die lauwarme Milch, in der die Hefe aufgelöst wurde, den Zucker, das geschlagene Ei und die weiche Butter geben. Mit einem Holzlöffel anfangen zu kneten. Anschließend die Sultaninen (gut abgetropft und mit Küchenpapier getrocknet) und eine Prise Salz hinzufügen, dann weiterkneten. Der Teig wird aufgrund des hohen Wassergehalts eher klebrig sein.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Sobald der Teig aufgegangen ist, reichlich Öl in einem Topf auf etwa 175 °C erhitzen.
Sobald die Temperatur erreicht ist, mit einem Eislöffel (oder alternativ zwei Löffeln) Bällchen formen und in das heiße Öl geben.
Braten, bis sie eine goldene Farbe angenommen haben, dabei oft wenden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
So weitermachen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Sobald die Oliebollen fertig sind, mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung süße Pfannkuchen: Oliebollen
Diese Pfannkuchen können ein paar Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
