Die Tagliatelle sind ein Klassiker der italienischen Küche, Symbol für Tradition und Echtheit. Ihre raue Konsistenz, die perfekt jede Art von Gewürz aufnimmt, macht sie vielseitig und geeignet für unzählige Zubereitungen. Ob sie in einem einfachen oder in einem aufwändigeren Gericht serviert werden, hausgemachte Tagliatelle sind immer ein Genuss, der den authentischen Geschmack frischer Pasta auf den Tisch bringt, die mit Leidenschaft zubereitet wird.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 00
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Eier
- nach Bedarf Weizengrieß (Zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 1 Arbeitsplatte
- 1 Nudelmaschine
Tagliatelle Schritte
Als erstes schütten Sie auf einer Arbeitsplatte das Mehl und formen eine klassische Mulde. In die Mitte geben Sie die Eier bei Zimmertemperatur und den Esslöffel Öl.
Mit Hilfe einer Gabel beginnen Sie, die Zutaten zu vermischen und wenn die Eier das Mehl aufgenommen haben, kneten Sie weiter von Hand, bis Sie einen glatten und homogenen Teigball erhalten. Wickeln Sie den Teigball in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Nach Ablauf der Zeit teilen Sie den Teigball in Portionen von etwa 100-110 Gramm. Mit Hilfe der Nudelmaschine rollen Sie zunächst ein dickeres Teigblatt aus, falten die Seiten zur Mitte, bestäuben es leicht mit Mehl und rollen ein neues Teigblatt. Fahren Sie so fort, bis Sie ein Teigblatt mit einer Dicke von etwa 2 Millimetern erhalten.
Legen Sie die Teigblätter auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und schneiden Sie die Ränder mit einem Messer ab, um eine regelmäßige Form zu erhalten. Wenn das Teigblatt zu lang ist, können Sie es halbieren, mit etwas Mehl bestäuben und etwa zehn Minuten ruhen lassen, damit es leicht trocknen kann.
Rollen Sie die Teigblätter auf, indem Sie die Naht nach oben lassen. Schneiden Sie die Rolle mit dem Messer in etwa 5-7 Millimeter dicke Scheiben. Danach entrollen und legen Sie die Tagliatelle auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche. Fahren Sie so fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Ihre Tagliatelle sind bereit zum Kochen! Sie sind perfekt mit einem klassischen Bolognese-Ragout, aber sie passen auch hervorragend zu edlen Steinpilzen, die ihren Geschmack hervorheben. Wenn Sie etwas Schmackhafteres wollen, können Sie sie für die Zubereitung einer köstlichen Ofenpasta verwenden.
