Beginnen Sie mit der Reinigung der Miesmuscheln: Entfernen Sie die gebrochenen oder geöffneten, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und ziehen Sie den Bart nach außen.

In einem großen Topf fügen Sie den halbierten und entkernten Knoblauch, den Bund Petersilie, ein paar Esslöffel Olivenöl extra vergine und die Miesmuscheln hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie bei starker Hitze. Wenn sich alle Miesmuscheln geöffnet haben, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung für die überbackenen Miesmuscheln vor: In einer Schüssel die Brotkrumen, die gehackte Petersilie, die geriebene Zitronenschale, einen großzügigen Schuss Öl und etwas Kochflüssigkeit der Miesmuscheln hinzufügen. Gut mischen, um die Zutaten zu verbinden. Die Füllung sollte feucht sein.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, füllen Sie die Muschelschalen mit der Füllung und legen Sie diese darauf. Gießen Sie einen dünnen Ölfilm über die Miesmuscheln und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 220° für 10 Minuten. Danach auf Grillmodus umschalten und weitere 5 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist.

Hier sind köstliche überbackene Miesmuscheln, die heiß serviert werden.