Das Wolfsbarschfilet nach ligurischer Art ist ein typisches Hauptgericht der Stadt Genua, sehr einfach zuzubereiten und Sie können jede Art von Filet verwenden, wie das von Dorade, Kabeljau, Stachelmakrele und Umbrina. Es gibt zwei Versionen dieses schmackhaften Rezepts, eine mit Kirschtomaten, Oliven, Kartoffeln und Pinienkernen oder die weiße Version mit Kartoffeln, Oliven und Pinienkernen. In diesem Rezept wird die Version mit Kirschtomaten vorgestellt, lassen Sie uns gemeinsam entdecken, welche Schritte zur Zubereitung erforderlich sind.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Filets Wolfsbarsch
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 40 g Taggiasca-Oliven
- 40 g Pinienkerne
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 250 g Kirschtomaten
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Backpapier
Schritte Wolfsbarschfilet nach ligurischer Art
Um das Wolfsbarschfilet nach ligurischer Art zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um die Kartoffeln: Waschen Sie sie gründlich, um Erdreste zu entfernen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben.
Stellen Sie einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Kartoffeln hinein und lassen Sie sie etwa 4-5 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um das Dressing: Waschen Sie die Kirschtomaten, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie die Pinienkerne, die entkernten Taggiasca-Oliven, ein paar Prisen Salz und den fein gehackten Bund Petersilie hinzu. Fügen Sie 4-5 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu und mischen Sie alles mit einem Spatel gut durch.
Gießen Sie die Kartoffeln ab, nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus. Legen Sie die Kartoffelscheiben in die Mitte und salzen Sie sie leicht. Legen Sie die Wolfsbarschfilets auf die Kartoffelschicht, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und verteilen Sie schließlich das Dressing darüber.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 15-20 Minuten, die Garzeit hängt von der Größe der Filets ab. Gelegentlich die Filets mit dem während des Garens entstandenen Saft übergießen.
Hier ist ein köstliches Wolfsbarschfilet nach ligurischer Art, servieren Sie es gut heiß.
Aufbewahrung und Tipps Wolfsbarschfilet nach ligurischer Art
Sie können das Filet maximal einen Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie es servieren möchten, erhitzen Sie es für ein paar Minuten im Ofen oder in der Pfanne.
Sie können das Dressing mit Thymianblättern, gehacktem Rosmarin oder mit in zwei Hälften geschnittenem und entkerntem Knoblauch anreichern.
