Das Wolfsbarschfilet nach ligurischer Art ist ein typisches Hauptgericht aus der Stadt Genua, sehr einfach zuzubereiten, und Sie können jeden Filettyp verwenden, wie Seebrassen-, Kabeljau-, Bernsteinmakrelen- und Umbrinafilets. Es gibt zwei Versionen dieses schmackhaften Rezepts: die mit Kirschtomaten, Oliven, Kartoffeln und Pinienkernen oder die weiße Version mit Kartoffeln, Oliven und Pinienkernen. In diesem Rezept wird die Version mit Kirschtomaten vorgestellt, lassen Sie uns gemeinsam die Schritte zur Zubereitung entdecken.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Filets Wolfsbarsch
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 40 g Taggiasca-Oliven
- 40 g Pinienkerne
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 250 g Kirschtomaten
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Backpapier
Schritte Wolfsbarschfilet nach ligurischer Art
Um das Wolfsbarschfilet nach ligurischer Art zuzubereiten, kümmern Sie sich zunächst um die Kartoffeln: Waschen Sie sie gründlich, um Erdreste zu entfernen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in etwa 5 mm dicke Scheiben.
Stellen Sie einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie sie etwa 4-5 Minuten lang.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Dressing vor: Waschen Sie die Kirschtomaten, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie die Pinienkerne, die entkernten Taggiasca-Oliven, ein paar Prisen Salz und den fein gehackten Bund Petersilie hinzu. Fügen Sie 4-5 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu und mischen Sie alles mit einem Spatel, um die Zutaten gut zu verbinden.
Gießen Sie die Kartoffeln ab, nehmen Sie eine Backform und legen Sie sie mit Backpapier aus, legen Sie die Kartoffelscheiben in die Mitte und salzen Sie sie leicht. Legen Sie die Wolfsbarschfilets auf die Kartoffelschicht, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und verteilen Sie schließlich das Dressing darauf.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C und backen Sie etwa 15-20 Minuten, die Garzeit hängt von der Größe der Filets ab. Befeuchten Sie die Filets von Zeit zu Zeit mit dem während des Garens entstandenen Sud.
Hier ist ein köstliches Wolfsbarschfilet nach ligurischer Art, servieren Sie es heiß.
Aufbewahrung und Tipps für Wolfsbarschfilet nach ligurischer Art
Sie können das Filet maximal einen Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vor dem Verzehr erwärmen Sie es für ein paar Minuten im Ofen oder in der Pfanne.
Sie können das Dressing mit Thymianblättchen, gehacktem Rosmarin oder halbiertem, entkerntem Knoblauch bereichern.
