Die Agnolotti mit Pilzsauce, genauer gesagt mit Stockschwämmchen, sind wirklich eine Köstlichkeit. Vor einigen Tagen habe ich das Rezept für die Agnolotti gepostet, als selbstgemachte gefüllte frische Pasta, und heute möchte ich sie euch mit diesem köstlichen Gewürz präsentieren.
Eine Hommage meiner Meinung nach an die neue Saison, die gerade beginnt… denn Pilze passen im Herbst wirklich gut dazu, und die Agnolotti sind außergewöhnliche Begleiter, da sie einfach mit Fleisch gefüllt sind.
In der Rezeptbeschreibung findet ihr auch den Link, um sie selbst zu machen, aber falls ihr keine Zeit habt, könnt ihr auch fertige kaufen, allerdings sollten es handwerkliche sein.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Stockschwämmchen
- 1 Zehe große Knoblauchzehe
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf geriebener Pecorino Romano
- 800 g Agnolotti
Werkzeuge
- Antihaft-Pfanne
- Topf für die Pasta
- Küchenpapier
Wie man Agnolotti mit Pilzsauce zubereitet
Um die Agnolotti mit Pilzsauce zuzubereiten, organisiert euren Arbeitstisch, mit allen Zutaten schon dosiert, sodass ihr alles griffbereit habt.
Entfernt den unteren Teil des Stiels der Stockschwämmchen, aber nur den erdigen und faserigen Teil.
Wascht sie gründlich unter fließendem Wasser und trocknet sie dann mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab.
Schneidet die Knoblauchzehe in kleine Stücke und bratet sie in einer Antihaft-Pfanne zusammen mit dem extra nativen Olivenöl an.
Fügt die Stockschwämmchen hinzu, reduziert die Hitze etwas, schmeckt mit Salz ab und deckt mit einem Deckel ab.
Bedeckt sie jedoch nicht vollständig, damit etwas Dampf entweichen kann.
Nach etwa zwanzig Minuten, wenn sie gekocht sein sollten, fügt auch gehackte Petersilie hinzu.
In der Zwischenzeit bringt das Wasser zum Kochen und gebt die Agnolotti hinein.
Lasst sie abtropfen, aber nicht zu sehr, und gebt sie in die Pfanne mit den Stockschwämmchen.
Serviert eure Agnolotti mit Pilzsauce, indem ihr sie auf den Tellern verteilt und mit geriebenem Pecorino Romano bestreut.
Tipps und Varianten:
Manchmal füge ich einige Stückchen Speck hinzu, um die Agnolotti mit Pilzsauce zu bereichern.
Ihr könnt die Sauce problemlos einfrieren, um sie länger aufzubewahren, oder für einige Tage im Kühlschrank lassen.
Wer sich an der Herstellung der gefüllten Pasta versuchen möchte, kann auf das hervorgehobene Wort Agnolotti im Rezept klicken.
Wenn euch die Pilze schmecken, verpasst nicht das nächste Rezept: Panierte Champignon
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