Heute nehme ich euch mit in meine Küche, um ein Apfel-Chutney mit Zitrusfrüchten und Senf zuzubereiten, das ich liebe, wenn ich meinen Gerichten einen besonderen Kick geben möchte. Die Kombination aus der Süße der Äpfel, der Frische der Zitrusfrüchte und der Würze des Senfs macht es einzigartig — ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das beim ersten Bissen überzeugt.
Einfach zuzubereiten und perfekt, um einem Käseteller Charakter zu verleihen, aber auch als Begleiter zu gekochtem Fleisch, Braten oder einfach auf geröstetem Brot zu genießen.
Normalerweise verwende ich Orangen, Zitronen und Äpfel aus meinem Garten, weil sie unbehandelt sind. Wichtig ist daher, dass das Obst biologisch ist, denn wir verwenden die Schale mit.
Das ist die Zeit, in der ich gerne einkoche, um solche Konserven als Geschenke für Freunde und Familie zu Weihnachten vorzubereiten. Ich gebe nicht gerne Geld für Dinge aus, die niemand benutzen wird, und ich weiß außerdem, dass meine Kreationen sehr geschätzt werden. Lasst mich wissen, wenn ihr es ausprobiert — schreibt einen Kommentar.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Wenn ihr auch aus euren kulinarischen Zubereitungen gern schöne Weihnachtsgeschenke machen möchtet, dann verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Bio-Renetten (Äpfel)
- 300 g Bio-Orangen
- 200 g Bio-Zitronen
- 400 g Vollrohrzucker
- 300 g Wasser
- 20 g Senf
Küchenutensilien
- 1 Zerkleinerer
- 1 Topf mit hohem Rand
- 1 Schneidebrett aus Holz
- 1 Kochmesser Kochmesser (Chefmesser)
Zubereitung
Ich beginne das Rezept, indem ich das Bio-Obst gründlich wasche. Bei den Äpfeln entferne ich nur das Kerngehäuse, lasse die Schale dran und schneide sie dann in kleine Stücke. Mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler reibe ich die Schalen der Zitrusfrüchte ab und versuche, dabei so wenig weiße Haut wie möglich zu erwischen, da diese das Chutney bitterer machen würde (mir persönlich schmeckt ein leicht bitterer Ton trotzdem ein bisschen). Nachdem ich die Schalen grob mit einem scharfen Messer gehackt habe, gebe ich alles in einen hohen Topf.
Ich gebe den Vollrohrzucker, 200 Gramm Wasser hinzu und lasse alles etwa 40 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, oder bis die Äpfel und die Zitrusschalen schön weich sind. In der Zwischenzeit schäle ich die Orangen und Zitronen und nehme nur das Fruchtfleisch heraus. Nach Ende der Kochzeit gebe ich die Mischung in den Zerkleinerer und püriere sie, aber nicht fein.
Zum Schluss schneide ich das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte in kleine Stücke, mische es unter die vorherige Zubereitung, füge den Senf und das restliche benötigte Wasser hinzu. Ich stelle alles zurück auf den Herd und koche weitere mindestens 40 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Mein Apfel-Chutney mit Zitrusfrüchten und Senf serviere ich erst, nachdem es vollständig abgekühlt ist.
Tipps und Haltbarkeit
Das Chutney kann im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Glasbehälter etwa 7–10 Tage aufbewahrt werden.
Eine andere Konservierungsmethode ist die Sterilisierung im Wasserbad; so hält es sich etwa 1 Jahr.
Wer es etwas schärfer mag, kann ein wenig frischen Ingwer oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
6 Einmachgläser zur Aufbewahrung von Lebensmitteln, 750 ml
12 kleine Einmachgläser zur Aufbewahrung, 120 ml
4 große Einmachgläser zur Aufbewahrung, 2 L
8 Einmachgläser zur Aufbewahrung von Lebensmitteln, 500 ml
4 Einmachgläser zur Aufbewahrung von Lebensmitteln, 1,5 L
Silikon-Aufbewahrungsbeutel für Lebensmittel
Braunes Besteck-Set von Tognana
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich jede Apfelsorte verwenden?
Ja, ich verwende oft die, die ich zu Hause habe, aber am besten zum Kochen eignen sich Renetten.
Kann man den Senf ersetzen?
Nein — ohne Senf verliert das Chutney seinen Charakter und wird eher zu einer einfachen Marmelade.
Kann man es einfrieren?
Auf jeden Fall ja, am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter, idealerweise aus Glas. Es hält sich so bis zu etwa 3 Monate.
