Heute lade ich euch in meine Küche ein, um ein Apfelchutney mit Zitrusfrüchten und Senf zuzubereiten, das ich liebe, wenn ich meinen Gerichten das gewisse Etwas geben möchte. Die Kombination aus der Süße der Äpfel, der Frische der Zitrusfrüchte und dem Kick des Senfs macht es einzigartig – ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das beim ersten Bissen überzeugt.
Einfach in der Zubereitung und perfekt, um einem Käseteller Charakter zu verleihen, aber auch als Beilage zu gekochtem Fleisch, einem Braten oder einfach auf einer Scheibe geröstetem Brot.
Für dieses Rezept verwende ich meist Orangen, Zitronen und Äpfel aus meinem Garten, da sie ungebehandelt sind. Deshalb ist es sehr wichtig, dass das Obst biologisch ist, denn wir verarbeiten die Schale mit.
In dieser Zeit mache ich gerne solche Konserven, um sie meinen Freunden und Verwandten zu Weihnachten zu schenken. Ich gebe ungern Geld für überflüssige Dinge aus, die später niemand benutzt, und ich weiß außerdem, dass meine Kreationen sehr geschätzt werden. Sagt mir in den Kommentaren, wenn ihr es nachmacht.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Wenn auch ihr eure Kochzubereitungen zu beliebten Weihnachtsgeschenken machen wollt, verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Bio-Renetten (Äpfel)
- 300 g Bio-Orangen
- 200 g Bio-Zitronen
- 400 g Vollrohrzucker
- 300 g Wasser
- 20 g Senf
Küchenutensilien
- 1 Zerkleinerer
- 1 Topf mit hohem Rand
- 1 Schneidebrett aus Holz
- 1 Messer Kochmesser
Zubereitung
Ich beginne das Rezept, indem ich das biologische Obst gründlich wasche. Bei den Äpfeln entferne ich nur das Kerngehäuse, lasse also die Schale dran und schneide sie in kleine Stücke. Mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler schäle ich die Zitrusfrüchte so, dass möglichst wenig weiße Haut (Albedo) an der Schale bleibt, da diese das Chutney bitterer machen würde (mir persönlich darf es ein wenig herb sein). Nachdem ich die Schalen grob mit einem Messer gehackt habe, gebe ich alles in einen Topf mit hohem Rand.
Ich füge den Vollrohrzucker, 200 Gramm Wasser hinzu und lasse das Ganze etwa 40 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, oder bis die Äpfel und die Zitrusschalen weich sind. In der Zwischenzeit schäle ich Orangen und Zitronen und entnehme nur das Fruchtfleisch. Nach dem Kochen gebe ich die Mischung in den Zerkleinerer und püriere sie, aber nicht zu fein.
Zum Schluss schneide ich das Zitrusfruchtfleisch in kleine Stücke, mische alles mit der vorher pürierten Masse, gebe den Senf und das restliche benötigte Wasser dazu. Ich stelle den Topf wieder auf den Herd und lasse alles weitere mindestens 40 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln.
Serviert wird mein Apfelchutney mit Zitrusfrüchten und Senf erst, nachdem es vollständig abgekühlt ist.
