Der Auflauf mit Sardellen und krauser Endivie stammt aus einem jüdisch-römischen Rezept, das das Backen dieses Tortinos im Ofen vorsieht. Ich habe dieses Rezept nach meinem Geschmack ausgearbeitet und vereinfacht. Ich finde schließlich, dass diese Zubereitung, so personalisiert und reich an Zutaten, wirklich köstlich ist. Wenn Sie es als Vorspeise servieren möchten, verwenden Sie einen Dessertring, geeignet für Einzelportionen, ansonsten eignet es sich auch hervorragend als Hauptgericht oder sogar als Einzelteller.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Sardellen, bereits gereinigt und entgrätet
- 2 Köpfe Krause Endivie
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 40 Entkernte Gaeta-Oliven
- 2 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Holzlöffel
Zubereitung
Bereiten Sie zuerst Ihre Arbeitsfläche vor, mit allen Zutaten in Reichweite, aber bereits abgemessen.
Reinigen und waschen Sie die Endivie und lassen Sie sie abtropfen.
Spülen Sie die Sardellen ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
In einer geräumigen Antihaftpfanne geben Sie 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, den in Stücke geschnittenen Knoblauch und lassen Sie es anbraten.
Fügen Sie die Endivie, die Rosinen, die entkernten Oliven, die Pinienkerne hinzu und mischen Sie gut durch.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es bei niedriger Hitze, aber mit Deckel, 10 Minuten kochen.
Wenn das Gemüse zu trocken wird, fügen Sie heißes Wasser hinzu und setzen Sie das Kochen fort.
Nach dieser Zeit geben Sie auch die Sardellen hinzu und würzen mit Salz und Pfeffer nach.
Halten Sie den Deckel auf dem Topf und kochen Sie weitere 5-6 Minuten.
Überschreiten Sie nicht die Garzeit, sonst werden die Sardellen zu trocken.
Servieren Sie Ihren Auflauf mit Sardellen und krauser Endivie warm, und wenn Sie möchten, wie auf dem Foto, indem Sie die Mischung in einen Dessertring geben, um ihm eine regelmäßigere und ansprechendere Form zu verleihen.
Tipp: Wenn Sie Sardellen mögen, dürfen Sie das nächste Rezept nicht verpassen:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/alici-marinate-con-aceto-e-limone/
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