Der Blumenkohl- und Provolone-Auflauf ist wirklich lecker und da es sich um ein sehr reichhaltiges Gericht handelt, kann es auch ein Hauptgericht werden. Ideal für die Winterabende, wenn man etwas Warmes braucht, aber ebenso gut bei Raumtemperatur, wenn es bei einem Buffet serviert wird. Mit denselben Zutaten können wir außerdem viele Aufläufe zubereiten, indem wir einfach die Gemüsesorte wechseln: ein wirklich sehr einfaches Rezept, das auch für weniger erfahrene Köche geeignet ist. Wenn Sie Provolone nicht mögen, können Sie ihn problemlos durch Ihren bevorzugten Käse ersetzen, wie zum Beispiel Taleggio, Brie, Fontina, ganz nach Ihrem Geschmack, denn das Ergebnis wird trotzdem köstlich sein. Aufgrund meiner Probleme habe ich keine Butter verwendet, sondern extra natives Olivenöl, aber wenn Sie möchten, können Sie es auch mit Butter versuchen.
Wenn Sie Aufläufe mögen, die warm gegessen werden, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6/8 Portionen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 800 g Blumenkohl, bereits gereinigt
- 150 g Provolone
- 120 g Joghurt
- 50 g geriebener Parmesan
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 50 g extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Backform
- 1 Kasserolle
- 1 Stabmixer
Wie man den Blumenkohl- und Provolone-Auflauf zubereitet
Schneiden Sie den Blumenkohl in Stücke, entfernen Sie alle Verunreinigungen, lassen Sie ihn einige Minuten einweichen, spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab und lassen Sie ihn abtropfen.
Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen, geben Sie die Blumenkohlstücke hinein und lassen Sie sie etwa 15/20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Wenn er gar ist, nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und geben Sie ihn in einen hohen, schmalen Behälter (in diesem Fall habe ich eine Glaskaraffe verwendet). Pürieren Sie ihn nun mit einem Stabmixer gut, bis eine homogene Masse entsteht.
Geben Sie in eine große Schüssel die Eier, den Joghurt, eine Prise Salz und vermischen Sie diese ersten Zutaten.
Fügen Sie anschließend das extra native Olivenöl und das Blumenkohlpüree hinzu und mischen Sie weiter.
Zum Schluss fügen Sie den grob geriebenen Parmesan und Provolone sowie die Semmelbrösel hinzu.
Bestreichen Sie den Boden einer Backform mit etwas Öl, mit einem Durchmesser von 22/24 Zentimetern, bestäuben Sie sie mit etwas Semmelbröseln, wodurch das überschüssige Material entfernt wird, und gießen Sie die Blumenkohl- und Käsemasse hinein.
Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel, verteilen Sie erneut Semmelbrösel darauf und beträufeln Sie abschließend mit etwas Öl. Backen Sie es im bereits vorgeheizten Ofen bei 180°C und lassen Sie es etwa 40/45 Minuten backen, oder bis der Auflauf schön goldbraun ist.
Servieren Sie Ihren Blumenkohl- und Provolone-Auflauf heiß, direkt aus dem Ofen und aus der Form genommen. Auch kalt serviert, vielleicht bei einem Buffet, ist er nicht zu verachten.
Tipps und Aufbewahrung
Der Auflauf hält sich im Kühlschrank gut drei Tage, aber wie immer empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.
Sie können ihn sowohl roh als auch gekocht einfrieren, um einen Vorrat für den Notfall zu haben.
Wenn Ihnen die Käsesorte, die ich verwendet habe, nicht gefällt, nehmen Sie einfach die, die Sie bevorzugen, vielleicht auch einen Brie, denn der Auflauf wird trotzdem lecker.
Möchten Sie einen intensiveren Geschmack? Dann können Sie das extra native Olivenöl durch Butter ersetzen.
