Die Bohnen mit Schweineschwarten werden normalerweise als das fettigste Gericht par excellence angesehen, aber wenn Sie sie nach meiner Art zubereiten, ist es möglich, sich den Genuss zu gönnen, ohne auf den Geschmack oder das schlechte Gewissen zu verzichten. Beginnen Sie damit, dass Ihr vertrauenswürdiger Metzger die Schwarten so weit wie möglich entfettet. Ich mache das natürlich selbst, aber ich bin immer bereit, diesen Service denen anzubieten, die in der Metzgerei danach fragen. Es ist auch sehr wichtig, sie roh zu kochen, ohne zusätzliches Fett und ohne Anbraten, und auch so kann ich Ihnen versichern, dass sie köstlich sein werden. Auf diese Weise erhalten Sie ein so zartes Gericht wie möglich und können etwas mehr davon essen, ohne die Verdauung zu belasten. Da die Kälte allmählich spürbar wird, warum sie nicht gleich zubereiten?
Hier sind einige Links zu köstlichen Rezepten, die ideal für diese Jahreszeit sind:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Schweineschwarte
- 400 g Tomatenfleisch in der Dose
- 240 g Borlotti-Bohnen in der Dose
- 1 mittelgroße Zwiebel
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Wie man Bohnen mit Schweineschwarten zubereitet
Die bereits von Ihrem vertrauenswürdigen Metzger gereinigte Schwarte halbieren und in kochendes Wasser werfen.
20 Minuten kochen lassen, wobei die Zeit ab dem Zeitpunkt gerechnet wird, an dem das Wasser wieder zu kochen beginnt. Sobald sie gekocht ist, abtropfen lassen und jedes Stück nochmals halbieren.
In 1 cm dicke Streifen schneiden und zusammen mit den Zwiebelstücken in einen Topf geben.
Sofort die Tomaten hinzugeben, ohne anbraten, auch die Reinigungsflüssigkeit aus der Dose hinzufügen, abschmecken und auf mittlerer Flamme bei dreiviertel geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten kochen lassen.
Nach dieser Zeit die Bohnen hinzufügen, bei Bedarf salzen und weiterkochen lassen, bis die Soße gut eingedickt ist. Den Deckel weiterhin leicht abgedeckt lassen, um den Dampf entweichen zu lassen.
Servieren Sie Ihre Bohnen mit Schweineschwarten erst nach einigen Minuten, damit man den Geschmack genießen kann, ohne sich zu verbrennen.
Tipps und Aufbewahrung
Die Bohnen mit den Schweineschwarten halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, aber in einem möglichst aus Glas bestehenden, luftdicht verschlossenen Behälter.
Sie können sie auch zubereiten und einfrieren, sodass Sie sie, wenn Sie sie wieder essen möchten, nur auftauen (immer im Kühlschrank) und aufwärmen müssen.
Wenn Sie keine Probleme haben, können Sie auch die Chilischote hinzufügen, die Ihnen am besten gefällt, da sie auch pikant wirklich köstlich sind.
