Ich habe das Bohnen- und Garnelen-Gazpacho zubereitet, als die Temperaturen plötzlich stark anstiegen. So dachte ich an das klassische spanische Gazpacho, das ich liebe, und fragte mich, warum nicht auch ein kaltes, erfrischendes Gericht mit Bohnen probieren? Gesagt, getan, ich machte mich sofort an die Arbeit. Das Ergebnis? Hervorragend.
Ein wirklich einfaches und schnelles Rezept, das auch in letzter Minute zubereitet werden kann, wenn anstelle von frischen Garnelen tiefgefrorene verwendet werden. Außerdem kann ich Ihnen versichern, dass es auch in der warmen Version, begleitet von etwas Bruschetta oder geröstetem Brot, fantastisch ist.
Für das Verfahren habe ich ein kleines Video erstellt, das Sie auf den Seiten von Facebook Instagram und Pinterest ansehen können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten für 4 Personen
- 480 g vorgekochte Borlotti-Bohnen
- 200 ml kaltes Wasser
- 100 g Zwiebel
- 100 g Karotte
- 200 g frische rote Tomate
- 12 Riesengarnelen
- 2 Zweige Basilikum
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. natives Olivenöl extra
- 4 Scheiben Brot
Werkzeuge
- 1 Mixer
Wie man das Bohnen- und Garnelen-Gazpacho zubereitet
Um das Bohnen- und Garnelen-Gazpacho zuzubereiten, organisieren Sie Ihren Arbeitsplatz mit allen bereits abgemessenen Zutaten, sodass Sie alles griffbereit haben.
Schälen Sie die Riesengarnelen, entfernen Sie den schwarzen Faden, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie nur 3/4 Minuten in bereits kochendem Wasser kochen.
Lassen Sie sie abtropfen, abkühlen und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
In der Zwischenzeit öffnen Sie die beiden Dosen vorgekochter Borlotti-Bohnen, entfernen das Wasser und geben sie zusammen mit 200 ml kaltem Wasser in den Mixer.
Nachdem Sie die Karotte gereinigt haben, schneiden Sie sie in Stücke und fügen sie zusammen mit der Zwiebel und der Tomate dem Mixer hinzu.
Fügen Sie auch die Blätter eines Basilikumzweiges hinzu, mixen Sie alles grob und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Schneiden Sie die Brotscheiben in Würfel und rösten Sie sie einige Minuten in der Pfanne ohne Öl.
Alternativ können Sie sie auch im Ofen oder in der Mikrowelle mit der Crispy-Funktion backen.
Nun ist alles bereit zum Anrichten.
Servieren Sie Ihr Bohnen- und Garnelen-Gazpacho in Portionsschalen, fügen Sie die Riesengarnelen, Basilikumblätter und das native Olivenöl extra hinzu.
Notizen
Tipps:
Sie können das Bohnen- und Garnelen-Gazpacho einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder länger im Gefrierfach bereitstellen.
Wenn Sie keine Garnelen mögen, können Sie es auch nur mit etwas Bruschetta genießen und vielleicht etwas in der Pfanne angebratenes Gemüse hinzufügen.
Hat Ihnen mein Rezept Bohnen- und Garnelen-Gazpacho gefallen? Folgen Sie mir auf der Seite Facebook Instagram und Pinterest um keine Neuigkeiten zu verpassen!!
