Der Brotkuchen mit Ricotta und Erbsen ist das ganze Jahr über köstlich, weil man ihn mit allem, was die Saison bietet, füllen kann, und auch die süße Version ist nicht schlecht. Es ist ein Rezept ohne Abfälle, das dazu dient, übrig gebliebenes Brot zu recyceln, aber ich kann Ihnen versichern, dass ich, da es sich um eine köstliche Speise handelt, das Brot absichtlich trocknen lasse. Außerdem ist es auch sehr schön und farbenfroh auf dem Tisch, was nicht schadet.
Für das Vorgehen habe ich ein kleines Video erstellt, das Sie auf den Seiten von Facebook, Instagram und Pinterest ansehen können.
Wenn Sie rustikale Kuchen mögen, verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 nach Belieben trockenes Brot
- nach Belieben Wasser
- 1 Ei
- 200 g Ricotta/Frischkäse
- 200 g geschälte Erbsen
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g Guanciale
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Belieben frische Minze
- nach Belieben Salz
- 80 g geriebener Pecorino
- 2 Esslöffel Parmesan
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Kuchenform
- 2 Schüsseln
- 1 Backpapier
Wie man den Brotkuchen mit Ricotta und Erbsen zubereitet
Um den Brotkuchen mit Ricotta und Erbsen zuzubereiten, richten Sie den Arbeitsplatz mit allen notwendigen Werkzeugen und Zutaten ein, die bereits dosiert sind.
Auf diese Weise wird Ihre Arbeit sicherlich einfacher sein, da Sie alles zur Hand haben.
Legen Sie das abgestandene Brot in eine Schüssel, fügen Sie etwa zwei Gläser Wasser hinzu und lassen Sie es einweichen.
In der Zwischenzeit schneiden Sie den Guanciale und die Frühlingszwiebel in kleine Stücke und braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra an.
Sobald sie angebraten sind, geben Sie ein Glas Wasser, eine Prise Salz hinzu und lassen Sie es aufkochen.
Zu diesem Zeitpunkt geben Sie die frischen Erbsen in die Pfanne, stellen Sie die Hitze herunter und lassen Sie sie kochen, bis sie weich sind.
Schalten Sie aus, lassen Sie es abkühlen und kehren Sie zu dem Brot zurück, das Sie eingeweicht hatten.
Drücken Sie es gut aus und geben Sie es in eine Schüssel, zusammen mit dem Ei, einer Prise Salz, einem Esslöffel nativem Olivenöl extra und mischen Sie gut.
Nachdem Sie die Kuchenform mit Backpapier ausgelegt haben, formen Sie die Kruste, d.h. die Basis des herzhaften Kuchens mit der Brotmischung.
Stellen Sie es dann in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten oder bis es goldbraun ist.
In der Zwischenzeit geben Sie in eine andere Schüssel den Ricotta, die Hälfte der in der Pfanne gekochten Erbsen, den geriebenen Pecorino und mischen Sie.
Füllen Sie die Kruste mit der Ricotta-Creme, beträufeln Sie die Oberfläche mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra und stellen Sie alles für weitere 20 Minuten in den Ofen, bei gleicher Temperatur.
Servieren Sie Ihren Brotkuchen mit Ricotta und Erbsen heiß oder kalt, dekoriert mit den restlichen Erbsen und frischen Minzblättern.
Tipps zu Varianten und Aufbewahrung
Der Kuchen hält sich zwei Tage im Kühlschrank und kann sowohl kalt als auch aufgewärmt gegessen werden.
Er kann auch eingefroren werden, noch bevor er das zweite Mal in den Ofen kommt.
Wenn ich diesen herzhaften Kuchen zubereite, verwende ich immer saisonales Gemüse, daher ist es ein rustikaler Kuchen, der das ganze Jahr über geeignet ist.
Wenn ich diesen herzhaften Kuchen zubereite, verwende ich immer saisonales Gemüse, daher ist es ein rustikaler Kuchen, der das ganze Jahr über geeignet ist.
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