Die Casunziei gefüllt mit gelber Bergmöhre sind eine Art frische Pasta, ohne Ei, typisch für die alte Küche der Dolomiten in Venetien. Je nach Jahreszeit werden sie mit roten oder gelben Rüben, Kürbis, Kartoffeln und Mohnsamen gefüllt oder mit Radicchio… Das Rezept, das ich gerade gemacht habe, sieht jedoch eine personalisierte Füllung vor, die sich dennoch an die ursprünglichen Zutaten anlehnt. Da es nicht einfach ist, die gelbe Möhre zu finden, verwenden Sie für dieses Rezept das, was Sie saisonal finden können.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g gelbe Rüben
- 200 g Kartoffeln
- 50 g Schafricotta
- nach Bedarf Semmelbrösel
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- Teelöffel Mohnsamen
- 6 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- nach Bedarf Geräucherter Ricotta
Zubereitung
Für die Füllung:
Kochen Sie die Rüben mit den Kartoffeln.
Schälen Sie beide, drücken Sie sie durch eine Kartoffelpresse und braten Sie sie in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl an.
Nach ein paar Minuten vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Fügen Sie die Ricotta, die Mohnsamen, den Zimt hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Wenn die Mischung, die Sie erhalten haben, zu weich erscheint, härten Sie sie mit Semmelbröseln.
Für den Teig:
Ich verweise auf den Link des Rezepts „Hausgemachte Strozzapreti“:
https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/strozzapreti-fatti-in-casa/
Rollen Sie den Teig aus und stechen Sie Kreise von etwa 10 cm Durchmesser aus.
In jede legen Sie eine angemessene Menge Füllung in die Mitte und schließen Sie es zu einem Halbmond.
Drücken Sie die Ränder gut mit den Fingern oder den Zinken einer Gabel, damit die Füllung beim Kochen nicht herauskommt.
Abtropfen lassen und die Casunziei in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit 4 Esslöffeln extra nativem Olivenöl für einige Minuten schwenken.
Servieren Sie sie sehr heiß, bestreut mit reichlich geriebenem geräuchertem Ricotta.
Wenn Sie möchten, fügen Sie noch Mohnsamen hinzu.
Hinweise
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