Die Cremige Fenchel-Spinat-Lauch-Suppe ist ideal für alle, die sich ein wenig leichter fühlen wollen, besonders nach den Weihnachtsfeiertagen. Sie ist in jedem Fall ein entgiftender erster Gang, besonders wenn kein Käse hinzugefügt wird, aber gleichzeitig ist sie wirklich sehr köstlich. Wenn Sie sie noch leichter machen möchten, empfehle ich, nichts anzubraten, sondern alles roh zu lassen und das Öl erst beim Servieren hinzuzufügen. Die 4 verwendeten Zutaten harmonieren sehr gut miteinander und das Rezept ist ohne Abfall, da nichts von den verwendeten Lebensmitteln weggeschmissen wird. Auch die Croutons wurden aus übrig gebliebenem Brot zubereitet: Ich hatte ein Baguette übrig und wusste nicht, wie ich es verwenden sollte. Verwenden Sie also das Brot, das Sie zu Hause haben, für Ihre Croutons, egal welcher Art sie sind.
Für dieses Rezept habe ich den klassischen 5L Lagostina Schnellkochtopf verwendet
Ich lade Sie ein, meinen Artikel über die Verwendung des Schnellkochtopfs zu lesen, sowohl für diejenigen, die zum ersten Mal mit dieser Art des Kochens beginnen möchten, als auch für diejenigen, die davor zurückschrecken
Wenn Sie Suppen, Eintöpfe oder pürierte Gerichte mögen, verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Fenchel
- 200 g Spinat
- 1 kleiner bis mittlerer Lauch
- 2 Stangen Sellerie
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack geriebener Pecorino Romano, wenn gewünscht
- 16 Brotcroutons
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Stabmixer
Wie man die Cremige Fenchel-Spinat-Lauch-Suppe zubereitet
Zuerst alle Gemüse gründlich waschen, abtropfen lassen und trocknen.
Den Lauch und den Sellerie in kleine Stücke schneiden und beide in den Schnellkochtopf geben.
Den Spinat und den Fenchel grob schneiden und in einer Schüssel bereithalten.
In der Zwischenzeit zwei Esslöffel Öl zum vorherigen Gemisch in den Topf geben und etwa 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
An diesem Punkt das restliche Gemüse hinzufügen, 800 Gramm Wasser hinzufügen und salzen.
Den Schnellkochtopf mit dem Deckel schließen, das Ventil herunterdrücken und bei hoher Flamme kochen lassen.
Sobald Sie das Pfeifen hören, die Flamme auf Minimum reduzieren und 8 Minuten kochen lassen.
Nach dieser Zeit, wenn Sie sie sofort öffnen müssen, die Flamme ausstellen, das Ventil langsam anheben und den gesamten Dampf entweichen lassen.
Nun mit einem Stabmixer alles pürieren, und wenn das Püree zu dick ist, warmes Wasser hinzufügen.
Jetzt bleibt nur noch das Anrichten: Das restliche extra native Olivenöl in die Teller geben, mit Fenchelgrün dekorieren und in die Mitte jeder Portion 4 Croutons legen.
Servieren Sie Ihre Cremige Fenchel-Spinat-Lauch-Suppe sofort, damit sie nicht abkühlt, und wenn Sie möchten, bestreuen Sie sie mit geriebenem Pecorino Romano.
Tipps und Aufbewahrung
Das Gemüse-Püree hält sich einige Tage im Kühlschrank, aber in einem luftdichten Behälter.
Ich bevorzuge immer Glas- und Keramikbehälter, da Plastik nicht nur der Umwelt schadet, sondern auch unserer Gesundheit.
Wenn gewünscht, können Sie mehr davon zubereiten und einfrieren, um immer einen Vorrat zu haben, der dann in der Mikrowelle aufgewärmt wird.
Denken Sie daran, Lebensmittel niemals bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies zu kleinen und großen Lebensmittelvergiftungen führen kann.
