Die cremige Fenchel-Spinat-Porree-Suppe ist ideal für diejenigen, die sich nach den Weihnachtsfeiertagen etwas leichter ernähren möchten. In jedem Fall ist sie ein entschlackender erster Gang, besonders wenn kein Käse hinzugefügt wird, und gleichzeitig ist sie wirklich sehr schmackhaft. Wenn Sie sie noch leichter machen möchten, empfehle ich, nichts anzubraten, sondern alles roh zu lassen und das Öl erst beim Servieren hinzuzufügen. Die 4 Zutaten, die ich verwendet habe, passen sehr gut zusammen, außerdem ist es ein Rezept ohne Abfall, da bei den verwendeten Lebensmitteln nichts weggeworfen wird. Auch die Croutons wurden aus übriggebliebenem Brot zubereitet: Ich hatte ein Baguette übrig, und wusste nicht, wie ich es verwenden sollte. Verwenden Sie also das Brot, das Sie zu Hause haben, für Ihre Croutons, egal welcher Art.
Für dieses Rezept habe ich den klassischen Lagostina Schnellkochtopf 5l verwendet
Ich lade Sie ein, meinen Artikel über die Verwendung des Schnellkochtopfs zu lesen, für diejenigen, die sich zum ersten Mal mit dieser Kochmethode vertraut machen möchten, aber auch für diejenigen, die eingeschüchtert sind
Wenn Sie Suppen, Eintöpfe und Pürees mögen, verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Fenchel
- 200 g Spinat
- 1 kleine mittlere Porree
- 2 Stangen Sellerie
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack geriebener Pecorino Romano, wenn gewünscht
- 16 Brotscheiben
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Stabmixer
Wie bereitet man die cremige Fenchel-Spinat-Porree-Suppe zu
Zuerst alle Gemüse gründlich waschen, abtropfen lassen und trocknen.
Porree und Sellerie in kleine Stücke schneiden und in den Schnellkochtopf geben.
Spinat und Fenchel grob hacken und beiseite in eine Schüssel stellen.
In der Zwischenzeit zwei Esslöffel Öl zur Mischung im Topf geben und bei mittelhoher Hitze etwa 2 Minuten anbraten.
Nun den Rest der Gemüse hinzufügen, 800 Gramm Wasser dazugeben und salzen.
Den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen, das Ventil senken und bei hoher Flamme kochen lassen.
Sobald Sie das Pfeifen hören, die Flamme auf ein Minimum reduzieren und 8 Minuten kochen lassen.
Nach dieser Zeit, wenn Sie sie sofort öffnen müssen, das Ventil langsam anheben und den gesamten Dampf entweichen lassen.
Nun alles mit einem Stabmixer pürieren und, wenn das Püree zu dick ist, weiteres heißes Wasser hinzufügen.
Nun bleibt nur noch das Anrichten: Das restliche extra native Olivenöl auf die Teller geben, mit Fenchelgrün dekorieren und in die Mitte jeder Portion 4 Brotscheiben legen.
Servieren Sie Ihre cremige Fenchel-Spinat-Porree-Suppe sofort, damit sie nicht abkühlt, und, wenn Sie mögen, bestreuen Sie sie mit geriebenem Pecorino Romano.
Tipps und Lagerung
Das Gemüsepüree hält sich einige Tage im Kühlschrank, aber in einem luftdichten Behälter.
Ich bevorzuge immer Glas- und Keramikbehälter, da Plastik nicht nur schlecht für die Umwelt, sondern auch für unsere Gesundheit ist.
Sie können es auch in größeren Mengen zubereiten und einfrieren, um immer einen Vorrat zu haben, den Sie dann in der Mikrowelle aufwärmen können.
Achten Sie jedoch darauf, Lebensmittel niemals bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies zu kleinen und großen Lebensmittelvergiftungen führen kann.
