Die Crostini mit dicken Bohnen, Ricotta und Pecorino sind wirklich köstlich und ideal für den Frühling. Ein Rezept, das in sehr kurzer Zeit zubereitet werden kann, auch wenn man die Bohnen schälen muss. Ich habe jedoch bemerkt, dass man in den letzten Jahren auf einem Markt bereits geschälte Bohnen finden kann. Ich bevorzuge jedoch die in den Hülsen, da ich so die Frische überprüfen kann, aber vor allem, weil ich aus den Resten viele Null-Abfall-Rezepte herstelle. Das benötigte Brot kann entweder im Ofen oder in einer beschichteten Pfanne geröstet werden, und selbst für diesen Schritt benötigt man weniger als zehn Minuten. Der Frühling ist die Jahreszeit, die ich am meisten liebe, insbesondere was Obst und Gemüse betrifft. Wenn Ihnen dicke Bohnen nicht schmecken, können Sie sie problemlos durch frische Erbsen, Spargel, römische Zucchini, Mönchsbart oder was auch immer Ihnen am besten passt, ersetzen.
Wenn Sie dicke Bohnen mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 600 g dicke Bohnen zum Schälen
- 150 Schafsricotta
- 100 g geriebener Pecorino Romano
- 4 Scheiben Brot
- 8 frische Minzblätter
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Halb Zitonenschale
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 3 Schüsseln
Wie man Crostini mit dicken Bohnen, Ricotta und Pecorino zubereitet
Zuerst die dicken Bohnen schälen und für nur zwei Minuten in kochendem Wasser kochen lassen. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken, damit sie sofort abkühlen und ihre leuchtend grüne Farbe behalten.
Die Haut entfernen, indem man den Anfang mit den Fingern einritzt, und in eine kleine Schüssel geben. Mit extra nativem Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und gut mischen.
In einer anderen Schüssel den Ricotta und den geriebenen Pecorino Romano vermengen.
Jetzt die Brotscheiben im Ofen oder in einer beschichteten Pfanne rösten und sowohl frische Minze als auch Zitrone bereitstellen. Sobald alle Zutaten bereit sind, können Sie Ihre Crostini zusammenstellen. Beginnen Sie, indem Sie auf jede Brotscheibe eine Schicht Ricotta-Creme streichen und dann eine Portion gewürzte Bohnen darauf verteilen.
Mit weiterem frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, die Minzblätter mit den Händen zerkleinern und mit geriebener Zitronenschale abschließen.
Servieren Sie Ihre Crostini mit dicken Bohnen, Ricotta und Pecorino sofort, entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht, indem Sie vielleicht noch einen Schuss extra natives Olivenöl hinzufügen.
Tipps und Aufbewahrung
Ich empfehle nicht, die Crostini bereits fertiggestellt aufzubewahren, da das Brot zu weich wird. Sie können jedoch bereits am Vortag alle Zutaten einzeln vorbereiten und im Kühlschrank in luftdicht verschlossenen Behältern aufbewahren.
Sie können die dicken Bohnen durch frische Erbsen, römische Zucchini oder Spargel ersetzen, wenn Ihnen dicke Bohnen nicht gefallen.
Sie können die dicken Bohnen durch frische Erbsen, römische Zucchini oder Spargel ersetzen, wenn Ihnen dicke Bohnen nicht gefallen.
