Die Crostini mit geräuchertem Schwertfisch und karamellisierten Zwiebeln sind wirklich besonders, ein perfektes Zusammenspiel mit dem geräucherten Schwertfisch. Es handelt sich um ein sehr einfaches Rezept, das keinerlei Kochkünste erfordert und wirklich köstlich ist. Geeignet sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht, wenn die Portionen reichlicher werden. Die karamellisierte Zwiebel ist so gut, dass ich sie nicht nur zu verschiedenen Gerichten serviere, sondern sie oft auch alleine auf einem Stück Brot, vielleicht zum Nachmittagstee, genieße. Wenn ihr möchtet, könnt ihr sie auch einmachen, indem ihr sie in größeren Mengen kocht, um sie das ganze Jahr über griffbereit zu haben. Wenn ihr mehr über den Vorgang erfahren möchtet, dann schaut euch die Hausgemachten Konserven an, wo ihr alle Anweisungen für ein sicheres Verfahren findet.
Wenn ihr Crostini mögt, dann verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4/6 Crostini
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g rote Zwiebeln
- 35 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 50 g Wasser
- 100 g geräucherter Schwertfisch
- 2 Scheiben Sandwichbrot
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
Wie man Crostini mit geräuchertem Schwertfisch und karamellisierten Zwiebeln zubereitet
Entfernt die Schale von der Zwiebel, schneidet sie fein in Ringe und gebt sie zusammen mit Wasser und Zucker in eine antihaftbeschichtete Pfanne.
Lasst sie bei niedriger Hitze köcheln, bis das Wasser verdunstet und die Zwiebel weich geworden ist.
Gebt nun das Salz und den Balsamico-Essig hinzu, rührt um und lasst es etwa 10/15 Minuten kochen, oder bis die Zwiebel gut mit dem Zucker vermischt und cremig geworden ist.
Schaltet den Herd aus, gießt die Zwiebeln in ein Glasgefäß oder eine Schüssel mit luftdichtem Verschluss oder Frischhaltefolie, lasst sie abkühlen und stellt sie dann zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Teilt die Scheiben Sandwichbrot in Hälften und toastet sie nur für ein paar Minuten in der Pfanne oder im Ofen.
Jetzt, da alle Zutaten bereit sind, könnt ihr eure Crostini zusammensetzen.
Verteilt auf jede Scheibe getoastetes Brot die karamellisierten Zwiebeln und legt sofort die Scheiben geräucherten Schwertfisch darauf.
Serviert eure Crostini mit geräuchertem Schwertfisch und karamellisierten Zwiebeln, sofort, frisch, aber nicht ohne sie mit frischen Minzblättern oder Petersilie und einem Schuss Olivenöl extra vergine nach Belieben bestreut zu haben.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Die so zusammengestellten Crostini halten sich nicht perfekt, wenn ihr sie vorher zubereiten möchtet, da das Brot durch die Flüssigkeiten der Zwiebel zu weich werden würde.
Ihr könnt jedoch alles im Voraus vorbereiten und sie in letzter Minute zusammenstellen.
Da die Zwiebeln karamellisiert sind, also Zucker und Essig enthalten, halten sie viele Tage im Kühlschrank.
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