Mit Der Schnellkochtopf und seine Nutzung möchte ich euch erzählen, wie er entstanden ist, aber vor allem, wie man ihn benutzt und welche seine Eigenschaften sind, damit auch die ängstlichsten Menschen anfangen, damit ganz entspannt zu kochen.
Ursprünglich von Denis Papin im Jahr 1679 erfunden, hatte der erste Prototyp keinen großen Erfolg, und erst nach dem Zweiten Weltkrieg patentierte ein französisches Unternehmen ein deutlich verbessertes Modell.
Aber erst seit den 50er Jahren bis heute wurden immer fortschrittlichere und sicherere Modelle entwickelt.
Ich persönlich besitze einen mit 3,5 Litern, zwei mit 5 Litern und einen mit 7 Litern, weil ich im Bedarfsfall nicht ohne dastehen möchte.
Von wem habe ich gelernt, mit dem Schnellkochtopf zu kochen? Natürlich von meiner Mutter.
Ich erinnere mich, dass sie, als ich mit etwa 12 Jahren meine ersten Schritte in der Küche machte, bereits zwei hatte… das war vor 45 Jahren.
Damals muss man sagen, dass sie nicht so sicher waren wie heute; es fehlte nämlich auch das zweite Entlüftungsventil am Deckel.
Doch ich sah meine Mutter sie so ruhig handhaben, und damals dachte sie schon, dass es die beste Kochmethode wäre.
So bin ich mit ihrer Methode aufgewachsen und habe sie jedem beigebracht, Verwandten und Freunden.
Für diejenigen, die mit dieser Kochmethode vertraut werden möchten, empfehle ich, mit dem kleineren Modell zu beginnen.
So wird es weniger Verschwendung geben, falls die Zeiten nicht eingehalten werden… ihr werdet sehen, es wird sofort ein Erfolg und eine große Liebe sein!
Es handelt sich um Töpfe, die natürlich nicht billig sind, aber für ein gutes Produkt, das lange hält, ist eine angemessene Investition notwendig.
Ich bin seit 20 Jahren verheiratet und meine Töpfe sind immer noch wie neu.
Wenn ihr daran interessiert seid, sie zu kaufen, kann ich euch die Marke und das Modell nennen, das ich zu Hause habe: Lagostina classica 3,5l – Lagostina classica 5l – Lagostina classica 7l
Dann gibt es noch die Zubehörteile, die ich am meisten benutze:
Scodello – Cestello – Griglia
Solltet ihr euch für eine andere Marke und ein anderes Modell entscheiden, achtet darauf, einen Topf zu wählen, dessen Boden mindestens 1 cm hoch ist, da das wirklich den Unterschied macht.
Für diejenigen, die sofort loslegen möchten, hier die Links zu einigen Rezepten:
Minestrone im Schnellkochtopf zubereitet
Hackbraten im Schnellkochtopf zubereitet
- Küche: Italienisch
Der Schnellkochtopf und seine Nutzung
Die Nutzung des Schnellkochtopfs bedeutet, die Eigenschaften des Wasserdampfs zu nutzen, denn die darin zubereiteten Lebensmittel benötigen eine unterschiedliche Menge an Wasser, abhängig von der Menge.
Das Wasser im Topf, das mit seinem speziellen Deckel hermetisch verschlossen ist, erzeugt beim Kochen einen inneren Dampf, der den gesamten verfügbaren Raum ausfüllt.
Da er nicht entweichen kann, führt der Dampf selbst zu einem Druckanstieg, der auch einer Temperaturerhöhung entspricht.
Das Ventil im Deckel lässt dann überschüssigen Dampf entweichen, um ein inneres Gleichgewicht zu gewährleisten.
Die darin befindlichen Lebensmittel werden dampfgegart, wobei die Temperatur stets sehr hoch bleibt, jedoch für kurze Zeit.
Auf diese Weise wird die Lebensmittelaussetzung an Wärme und Sauerstoff, die zu Oxidation führen würde, stark begrenzt.
Folglich behalten die Lebensmittel ihre Nährstoffe unverändert bei und verlieren nur einen minimalen Teil der Vitamine und Mineralien, die beim traditionellen Kochen verloren gehen.
Da sowohl die Vitamine als auch die Mineralien fest an den Lebensmitteln haften bleiben, verlieren sie weniger Geschmack und Brillanz, sind also aromatischer und farbenfroher und benötigen weniger Salz.
Im traditionellen Topf hingegen tritt, sobald das Wasser kocht (100°C), der Dampf aus und verteilt sich in der Umgebung, wodurch auch die Nährstoffe und vor allem die Vitamine verloren gehen, die bei Licht- oder Hitzeeinwirkung abgebaut werden.
Mit dem Schnellkochtopf lässt sich ein komplettes Menü zubereiten, vom Vorspeise bis zu köstlichen Desserts.
Eine große Hilfe für große Familien, für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht nur, denn diese Kochmethode ermöglicht es allen, bei Gas- oder Stromrechnungen zu sparen.
Das Scodello, der Cestello und das Griglia sind Zubehörteile, die im Topf platziert werden und das Dampfgaren von Lebensmitteln ermöglichen, ohne dass diese in Kontakt mit Wasser kommen.
Allgemeines Verfahren:
Im Schnellkochtopf können Lebensmittel auch ohne vorheriges Anbraten hinzugefügt werden.
Dann einfach die richtige Menge Wasser hinzufügen, den Deckel hermetisch verschließen und sicherstellen, dass das Ventil gut geschlossen ist.
Sobald er auf dem Herd steht, die Flamme aufdrehen und auf das Pfeifen des Ventils warten.
An diesem Punkt die Flamme reduzieren und die Minuten für die Garzeit des im Topf befindlichen Lebensmittels berechnen.
Nach den erforderlichen Zeiten ausschalten, einige Minuten abkühlen lassen und dann das Ventil vorsichtig öffnen, um den gesamten Dampf entweichen zu lassen.
Erst dann kann der Deckel geöffnet werden.
Normalerweise, aber aus eigener Erfahrung, schalte ich den Topf 5 Minuten vorher aus, da der darin enthaltene Dampf das Essen weiterhin kocht.
Dies ermöglicht nicht nur eine weitere Energieeinsparung, sondern auch, dass der Topf abkühlt und somit auch der Dampfdruck.
Wenn ich dann das Ventil öffne, hat sich dieser fast vollständig erschöpft.
Was tun, wenn nach dem Öffnen noch überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist? Keine Sorge, einfach offen wieder auf den Herd stellen und verdampfen lassen.
Je öfter ihr ihn benutzt, desto erfahrener werdet ihr, und diese Dinge werden immer seltener passieren.
Wartung und Reinigung
Der Schnellkochtopf kann problemlos direkt in der Spülmaschine gewaschen werden.
Wichtig ist jedoch, dass das Entlüftungsventil frei von Lebensmittelresten ist, besonders wenn ihr gerade Hülsenfrüchte gekocht habt.
Die Dichtungen halten normalerweise sehr lange, aber schaut gelegentlich nach, um den Verschleiß zu bestimmen.
Sollte eine von ihnen kaputtgehen, müsst ihr den Topf nicht wegwerfen, sondern nur die nötigen Teile ersetzen.
Hat euch mein Rezept Der Schnellkochtopf und seine Nutzung gefallen? Folgt mir auf der Seite Facebook und Instagram, um keine Neuigkeiten zu verpassen!!
