Die Eier mit Spargel, Zucchini und Bohnen: ein einfaches, schnelles Rezept mit frühlingshaftem Geschmack. Ich würde sagen, wirklich ein einzigartiges Gericht, wunderschön zum Servieren, auch wenn man Gäste hat, und geeignet für alle, auch für die weniger erfahrenen Köche. Ich habe das Gemüse gewählt, das ich zu dieser Jahreszeit gefunden habe, aber das schließt nicht aus, es mit dem zuzubereiten, was euch am besten gefällt. Die Zitronenschale am Ende der Anrichtung macht alles sehr frisch, und wenn ihr keinen Zestenreißer habt, benutzt einfach die Reibe. Wollt ihr wissen, welche Art von Eiern ich verwendet habe? Die aus biologischer Landwirtschaft, nicht nur weil sie auf dem Boden und im Freien gehalten werden, sondern auch wegen ihrer Ernährung. Vermeidet die aus intensiver Tierhaltung.
Für das Verfahren habe ich ein kleines Video erstellt, das auf den Seiten von Facebook, Instagram und Pinterest angesehen werden kann.
Wenn euch Eier gefallen, dann verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Eier
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 4 große Eier
- 4 mittlere Zucchini
- 8 große Spargelstangen
- 4 Bohnenhülsen
- 1 Zitronenschale
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe großer Knoblauch
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Wie man Eier mit Spargel, Zucchini und Bohnen zubereitet
Um Eier mit Spargel, Zucchini und Bohnen zuzubereiten, organisiert wie immer die Arbeitsfläche mit allen Zutaten, die bereits abgemessen sind.
Auf diese Weise habt ihr alles griffbereit und eure Arbeit wird sicherlich einfacher und schneller sein.
Reinigt und wascht sorgfältig den Spargel und die Zucchini, damit alle Erdreste entfernt werden.
Trocknet sie ab, legt sie auf ein Schneidebrett und schneidet die Spargelstangen in zwei Hälften und die Zucchini zunächst längs und dann in 4 Streifen.
Gebt sie in die antihaftbeschichtete Pfanne und fügt den Knoblauch, das extra native Olivenöl und das Salz hinzu.
Lasst sie etwa zehn Minuten bei mittlerer bis hoher Flamme braten, damit sie gut anbräunen.
In der Zwischenzeit die Bohnen aus den Hülsen lösen, auch die Haut entfernen und in eine kleine Schüssel geben.
Sobald Spargel und Zucchini gekocht sind, auf einen Teller legen und in derselben Pfanne die Spiegeleier mit einer Prise Salz braten.
Nun, da alles fertig ist, alle Zutaten zusammenstellen: die Eier auf einen Servierteller legen, das gekochte Gemüse, die frischen Bohnen und schließlich den geriebenen Parmesan hinzufügen.
Sofort eure Eier mit Spargel, Zucchini und Bohnen servieren, nicht bevor ihr sie mit der Zitronenschale in Streifen oder gerieben bestäubt habt.
Tipps, Varianten und Lagerung
Die Eier sollten frisch zubereitet werden, aber das Gemüse könnt ihr definitiv im Voraus zubereiten und mindestens einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn euch Spargel nicht gefällt, eher als Zucchini oder Bohnen, könnt ihr das Gemüse durch das ersetzen, was ihr bevorzugt.
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