Einfacher Kalbsbraten, ein fantastisches Rezept, das mit nur wenigen Zutaten aus dem Rezeptbuch meiner Mutter zubereitet wird. Oft greife ich gerne auf ihr Notizbuch zurück, weil es mich in die Vergangenheit zurückversetzt, zu den Düften und Geschmäckern meiner Kindheit. Danke, Mama!
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Kalbsbraten
- 1 Große rote Zwiebel
- 6 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 300 ml Weißwein
- 700 ml Wasser
- n.B. Mehl
- n.B. Salz
- n.B. Pfefferkörner
Werkzeuge
- Kasserolle
- Holzlöffel
- Topf
- Schöpflöffel
Zubereitung
Zuerst richten Sie Ihren Arbeitsplatz mit allen Zutaten ein, die bereits abgewogen sind.
Nehmen Sie das Fleisch mindestens 40 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Kasserolle mit hohem Rand.
Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu und lassen Sie sie weich werden.
In der Zwischenzeit bringen Sie den Weißwein in einem kleinen Topf zum Kochen.
Wenn das Wasser der Zwiebel verdampft ist, geben Sie das native Olivenöl extra hinzu und erhöhen Sie die Hitze.
Mehlen Sie den Kalbsbraten und braten Sie ihn zusammen mit der Zwiebel etwa 5 Minuten an.
Sie müssen das ganze Fleisch bei starker Hitze gut versiegeln.
An dieser Stelle löschen Sie mit dem ganzen Wein ab und fügen die Pfefferkörner hinzu.
Bringen Sie im gleichen Topf das Wasser zum Kochen, damit Sie es verwenden können, sobald der Wein verdampft ist.
Gießen Sie es nach und nach mit einem Schöpflöffel hinzu.
Fahren Sie mit dem Kochen für 35 Minuten fort, aber halten Sie die Hitze mittel bis hoch.
Fünf Minuten vor dem Ausschalten salzen Sie Ihren Kalbsbraten.
Wenn die Soße zu flüssig ist, nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen Sie die Soße bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Tipp: Normalerweise werden Braten im Voraus zubereitet, auch am Tag zuvor, damit sie perfekt geschnitten werden können.
Aber wenn Sie keine Zeit haben, verrate ich Ihnen einen Trick: Sobald er abgekühlt ist, wickeln Sie ihn in Alufolie und legen ihn für 20/30 Minuten in den Gefrierschrank.
Er lässt sich perfekt schneiden.
Mögen Sie Fleisch? Verpassen Sie nicht das nächste Rezept: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/i-miei-saltimbocca-alla-romana/
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