Die eingelegten Sardellen mit Essig und Zitrone sind ein sehr schmackhaftes und frisches Gericht, das normalerweise als Vorspeise serviert wird. Ich bin mir bewusst, dass die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, aber ich kann Ihnen versichern, dass es sich wirklich lohnt. Oft mache ich es sogar zu einem echten Hauptgericht, so sehr liebe ich es. Ich serviere sie mit rohem oder gekochtem Gemüse, gewürzt mit einem Löffel Zitronen-Confit-Schale: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/limoni-confit-ricetta-marocchina/
Für das Verfahren habe ich ein kleines Video erstellt, das Sie auf den Seiten von Facebook Instagram und Pinterest sehen können
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Tage
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g frische Sardellen entgrätet
- 300 ml Weißweinessig
- 1 Zitrone Saft
- 10 g Feines Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 200 ml Extra natives Olivenöl
- 10 g gehackte Petersilie
- 3 Zehen Knoblauch
Wie man eingelegte Sardellen mit Essig und Zitrone zubereitet
Um eingelegte Sardellen mit Essig und Zitrone zuzubereiten, braucht man ein wenig Geduld und sollte sich einige Tage im Voraus vorbereiten.
Nach dem Entgräten und Spülen der Sardellen, am besten, wenn Ihre Fischhandlung sie bereits gereinigt hat, trocknen Sie sie.
Legen Sie sie in einen Teller, in Schichten, getrennt durch Frischhaltefolie, bis sie aufgebraucht sind.
Decken Sie sie vollständig mit Folie ab und legen Sie sie für mindestens 92 Stunden in den Gefrierschrank.
Nur so können Sie sie sicher essen, ohne Angst, dass der Anisakis-Wurm, der ernsthafte Darmprobleme verursacht, noch lebendig ist, falls er vorhanden ist.
Nachdem Sie sie im Kühlschrank aufgetaut haben, lassen Sie sie etwa 2 Stunden mit Weißweinessig und einer Prise Salz marinieren.
Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie das extra native Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz, den Pfeffer, den Knoblauch und die gehackte Petersilie mischen.
Gießen Sie das gesamte Dressing über die Sardellen, mischen Sie gut und lassen Sie sie weitere zwei Stunden im Kühlschrank marinieren.
Servieren Sie die eingelegten Sardellen mit Essig und Zitrone, direkt aus dem Kühlschrank.
Hinweise
Tipps und Varianten:
Bitte beachten Sie, dass Sie für die Zubereitung der rohen marinierten Sardellen das Rezept genau befolgen.
Vermeiden Sie es, sie zu konsumieren, ohne sie vorher im Gefrierschrank ruhen zu lassen, da die Gefahr immer besteht… alle Blauflossigen Fische haben das gleiche Problem.
Wenn Sie Sardellen mögen, dann verpassen Sie nicht das nächste Rezept: Knuspriger Kartoffel- und Sardellenauflauf
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