Die Endivie mit Rosinen und Pinienkernen ist ein typisches römisches Gericht, oder zumindest wurde es in meinem Haus immer so zubereitet. Daher sollte es dasselbe sein, dieses Rezept römische Endivie, gedünstete Endivie oder einfach in der Pfanne gebratene Endivie zu nennen… aber dann bin ich mir nicht so sicher. Wichtig ist jedoch, dass sie trotzdem lecker ist, und da es die richtige Jahreszeit ist, um sie zuzubereiten, lasse ich sie mir nie entgehen.
Es gibt viele Sorten dieses Salats, mit denen man Endivie mit Rosinen und Pinienkernen zubereiten kann, wie zum Beispiel Endivie mit großen Herzen, blond, kraus…, also nutzen Sie einfach die, die Sie gerade finden.
Nicht nur diese Art von Endivie, zu der auch der belgische Salat gehört, ist sehr gut, sondern dank ihrer Eigenschaften (Mineralien, Ballaststoffe, Vitamine) auch sehr gesund.
Worauf warten Sie noch, um diese köstliche Endivie mit Rosinen und Pinienkernen zuzubereiten? Probieren Sie es sofort aus, um zu sehen, wie es gelingt, denn es ist eine perfekte Beilage zu den Weihnachtsgerichten.
Wenn Sie Gemüse mögen, das in der Pfanne gebraten wird, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte: Fenchel in der Pfanne mit Oliven
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Wenn Sie es einlegen möchten, verwenden Sie die 300ml-Glasgefäße, und für die Vorgehensweise verpassen Sie nicht Selbstgemachte Konserven
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1.200 kg krause Endivie (Chicorée)
- 1 große Zwiebel
- 4 Filets Ölsardellen
- 100 g entkernte Gaeta-Oliven
- 30 g Pinienkerne
- 50 g Rosinen
- nach Geschmack Salz
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Pfanne antihaftbeschichtet
Wie man Endivie mit Rosinen und Pinienkernen zubereitet
Zuerst die Endivie reinigen, in eine Schüssel einweichen und nach mehrmaligem Wasserwechsel unter fließendem Wasser waschen. Schließlich in einem Sieb abtropfen lassen.
Bringen Sie zwei Finger breit Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Tauchen Sie die Endivie hinein und lassen Sie sie kochen, bis ihr Volumen vollständig reduziert ist. Abgießen, auf einen Teller oder in eine Schüssel legen und mit einer Schere in große Stücke schneiden.
Schneiden Sie eine Zwiebel in kleine Stücke, vorzugsweise eine rote, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen. Entsteinen Sie die Gaeta-Oliven mit einem Messer oder mit einem speziellen Olivenentkerner.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne das Wasser, die in Stücke geschnittene Zwiebel und die Sardellenfilets geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen lassen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Dann das extra native Olivenöl dazugeben.
Sobald das Wasser vollständig verdunstet ist, die Endivie hineinwerfen, salzen und mischen. Dann auch die entkernten Oliven hinzufügen und weiter umrühren.
Fügen Sie nun auch die Rosinen und Pinienkerne hinzu und vermischen Sie gut alle Zutaten. Lassen Sie es 20 Minuten kochen, aber immer bei mittlerer bis niedriger Hitze, damit es nicht zu trocken wird. Sie können es auch mit einem Deckel abdecken, lassen aber einen Spalt offen.
Servieren Sie Ihre Endivie mit Rosinen und Pinienkernen, nicht zu heiß, da sonst die Aromen nicht gut wahrnehmbar wären.
Tipps und Varianten:
Wie kann man die Endivie mit Rosinen und Pinienkernen aufbewahren? Sie hält sich hervorragend im Kühlschrank für 2 Tage, jedoch in einem Glas- oder Keramikbehälter mit hermetischem Verschluss.
Wenn sie frisch ist, lassen Sie sie für 1 oder 2 Tage im Obst- und Gemüselagerfach.
Mit dieser köstlichen Beilage können Sie auch herzhafte Kuchen, Focaccia… und alles, was Ihnen einfällt, füllen.
