Der im Schnellkochtopf gekochte Falsche Hase ist einfach köstlich und vor allem wunderbar, da er in sehr kurzer Zeit zubereitet werden kann. Wie Sie im Rezept sehen werden, verwende ich keine Milch, da ich dagegen intolerant bin. Um ihn dennoch weich zu machen, füge ich mehr geriebenen Parmesan hinzu, vorzugsweise sehr gereift. Dies ist dasselbe Rezept, das ich in unserer Familienmetzgerei verwende: bereits seit etwa 30 Jahren erprobt… unsere Fleischbällchen sind gefragt. Viele Leute fügen der Mischung Kartoffeln hinzu, andere Ricotta… köstlich in jedem Fall, aber ich bevorzuge ihn einfach, so dass ich während des Kochens alles hinzufügen kann, was ich möchte. Meine Enkelkinder, vor allem Gabriele, lieben ihn, insbesondere wenn er mit Pommes Frites und Ketchup serviert wird!!!!
Für dieses Rezept habe ich die Lagostina Klassisch 3,5l verwendet
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 50 g Paniermehl (+ Panade)
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 großes Ei
- nach Geschmack Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 300 g bereits gereinigte Pilze
- 100 g Oliven aus Gaeta
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 g Wasser und Weißwein
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Schüssel
Wie man den Falschen Hase im Schnellkochtopf zubereitet
Um den Falschen Hase im Schnellkochtopf zuzubereiten, benötigen Sie sehr wenig Zeit.
Wie immer empfehle ich, sich gut zu organisieren und alle Zutaten bereits abgemessen bereitzuhalten, um alles zur Hand zu haben.
Geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel, fügen Sie das Paniermehl und den geriebenen Parmesan, eine Prise Salz und das Ei hinzu.
Sollte es ein kleines Ei sein, verwenden Sie zwei.
Alles gut mit den Händen vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Formen Sie den Falschen Hase so, dass er in den Schnellkochtopf passt, in dem Sie ihn später kochen werden.
Wenden Sie ihn im Paniermehl und legen Sie ihn auf einen Teller, bis er gekocht wird.
Hacken Sie die Petersilie und den Knoblauch, geben Sie sie in den Schnellkochtopf und bräunen Sie sie leicht mit dem extra nativen Olivenöl an.
Fügen Sie nun den Falschen Hase hinzu und bräunen Sie ihn von allen Seiten an.
Geben Sie auch die Pilze, die Oliven aus Gaeta, eine Prise Salz, Wasser und Wein hinzu und nachdem Sie leicht umgerührt haben, schließen Sie den Deckel fest.
Stellen Sie sicher, dass das Ventil gut verschlossen ist und kochen Sie bei hoher Flamme.
Wenn Sie das Pfeifen hören, aber das stärkste, reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum und lassen Sie es 20 Minuten kochen.
Nach Ablauf der Kochzeit, heben Sie langsam den Hebel des Ventils an, um den Dampf abzulassen, bevor Sie es öffnen.
Nur dann können Sie den Deckel abnehmen.
Wenn Sie ihn nicht sofort servieren möchten, können Sie ihn direkt im Topf abkühlen lassen, ohne ihn unbedingt zu entlüften.
Nehmen Sie den Falschen Hase aus dem Topf und prüfen Sie, ob die Soße nicht zu flüssig ist. Falls ja, lassen Sie sie etwas einkochen.
Entscheiden Sie dann, ob Sie ihn ganz oder in Scheiben servieren möchten. Wenn Sie sich für die zweite Möglichkeit entscheiden, warten Sie, bis er abgekühlt ist, sonst könnten die Scheiben beim Schneiden zerbrechen.
Servieren Sie Ihren Falschen Hase warm oder bei Raumtemperatur, zusammen mit der Soße aus Pilzen und Oliven aus Gaeta.
Um den im Schnellkochtopf gekochten Falschen Hase zuzubereiten, organisieren Sie sich mit allen bereits abgemessenen Zutaten, um alles zur Hand zu haben.
Tipps und Varianten
Sie können den im Schnellkochtopf gekochten Falschen Hase einige Tage aufbewahren, aber natürlich im Kühlschrank.
Wollen Sie ihn auf traditionelle Weise kochen? Kein Problem, Sie müssen lediglich die Kochzeit verdoppeln, aber auch die Flüssigkeit muss erhöht werden.
Wenn Ihnen Pilze und Oliven nicht zusagen, können Sie ihn mit dem würzen, was Ihnen am besten gefällt.
Mögen Sie Falscher Hase? Dann verpassen Sie nicht das nächste Rezept: Falscher Hase mit Lauch und Oliven
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