Die Fettuccine mit Steak-Ragout und Chicorée sind ein wirklich köstliches Hauptgericht und besonders geeignet für das Weihnachtsessen. Eine würdige Alternative zu Fettuccine mit Ragout, Lasagne oder Cannelloni, und sicherlich schneller. Es handelt sich um ein Rezept, das aus der Wiederverwendung von Resten entstand, die ich im Kühlschrank hatte. Vom Samstagabendessen waren einige Stückchen Steak übrig, zusammen mit zwei Löffeln gebratenem Chicorée. So kam mir am Sonntagmorgen bei der Planung des Mittagessens der Gedanke, dass dies eine hervorragende Kombination für ein Hauptgericht wäre. Ohne zu zögern, schlug ich zwei Eier auf und bereitete mit etwas Mehl schnell auch die Fettuccine zu. Das Ergebnis auf dem Tisch war ausgezeichnet, und so konnte ich es vermeiden, die Reste wegzuwerfen. Der geriebene Pecorino Romano war dann das i-Tüpfelchen. Mit Resten kann man oft hervorragende Gerichte zaubern.
Ich lasse Ihnen einige Rezepte für köstliche Hauptgerichte, die Sie für das Weihnachtsessen zubereiten können:
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Eierfettuccine
- 400 g Rindersteak
- 600 g Chicorée
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Peperoncino
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack geriebener Pecorino Romano
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Wie man Fettuccine mit Steak-Ragout und Chicorée zubereitet
Um die Fettuccine mit Steak-Ragout und Chicorée zuzubereiten, richten Sie die Arbeitsfläche mit allen Zutaten, aber bereits abgewogen, ein.
So haben Sie alles griffbereit und Ihre Arbeit wird einfacher und schneller.
Beginnen Sie mit dem in der Pfanne gebratenen Rindersteak, damit es abkühlen kann, um besser verarbeitet zu werden.
Denken Sie daran, es nicht zu lange zu garen, auch wenn Sie kein Fan von blutigem Fleisch sind, da es erneut angebraten wird.
Kümmern Sie sich dann um den Chicorée: Nachdem Sie ihn gereinigt haben, waschen Sie ihn gründlich, um alle möglichen Erdreste zu entfernen.
Bringen Sie ihn in einem großen Topf zum Kochen und lassen Sie ihn dann in einem Sieb abtropfen.
In einer zweiten antihaftbeschichteten Pfanne fügen Sie 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1 Knoblauchzehe hinzu und lassen Sie es anbraten.
Fügen Sie den vorher in kleine Stücke geschnittenen Chicorée hinzu und würzen Sie ihn nach Geschmack mit Salz und Peperoncino.
Sobald er gekocht ist, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und widmen Sie sich dem Steak.
Reinigen Sie das Steak mit einem kleinen Messer oder einer Schere und entfernen Sie jegliches Fett oder kleine Sehnen.
Schneiden Sie es in sehr kleine Würfel und geben Sie es zu dem in der Pfanne gebratenen Chicorée.
Kochen Sie die Fettuccine und nachdem Sie sie abgeseiht haben, aber eine Tasse Kochwasser beiseite behalten, fügen Sie sie zur Sauce hinzu.
Lassen Sie sie in der Pfanne kurz sautieren, damit sie gut gewürzt sind.
Wenn alles zu trocken erscheint, fügen Sie etwas Kochwasser der Pasta hinzu.
Servieren Sie Ihre Fettuccine mit Steak-Ragout und Chicorée sofort, bestreut mit geriebenem Pecorino Romano.
Tipps, Varianten und Lagerung
Wenn Sie etwas übrig haben, bewahren Sie es im Kühlschrank auf und braten Sie es in der Pfanne an: Es wird noch besser sein.
Sie können das Steak-Ragout und den Chicorée auch am Tag vorher zubereiten und dann auf Raumtemperatur kommen lassen, bevor Sie die Fettuccine kochen.
Sie können das Steak-Ragout und den Chicorée auch am Tag vorher zubereiten und dann auf Raumtemperatur kommen lassen, bevor Sie die Fettuccine kochen.
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