Fleischküchlein mit Radicchio und Brie, eine Köstlichkeit, auf die wir nicht verzichten können, besonders an den kälteren Tagen des Jahres, wenn es angenehm ist, etwas Warmes und Geschmolzenes zu essen. Wir können es auch im Voraus zubereiten, vielleicht einen Tag die Füllung und am nächsten das Hackfleisch für die Fleischbällchen, um es dann im letzten Moment zusammenzusetzen, wenn wir es nur noch backen müssen. Ich finde, die Idee ist manchmal auch fantastisch, um unsere Kühlschränke von Resten zu befreien. Tatsächlich entstand mein Küchlein genau dafür, als ich eines Tages vor dem Dilemma stand, alles wegzuwerfen oder zu recyceln. Daraus entstand ein geradezu exzellentes Rezept, das ich weiterhin zubereitete und es dann mit dem füllte, was mir am besten gefiel, insbesondere mit saisonalen Lebensmitteln. Mit Hackfleisch kann man wirklich alles Mögliche kreieren.
Wenn euch gemahlenes und verarbeitetes Fleisch gefällt, dann verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Förmchen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Zitronenfrikadellen-Mischung
- 1/3 In der Pfanne gebratener Radicchio
- 120 g Brie-Käse
- nach Belieben Paniermehl
- nach Belieben Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 6 Förmchen
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Pinsel
Zubereitung
Zuerst müssen wir ein Drittel der Menge des In der Pfanne gebratenen Radicchios mit Rosinen und Pinienkernen vorbereiten (wenn wir sie auch dekorieren wollen, bereiten wir die gesamte Menge zu). Danach die Mischung für die Fleischbällchen mit gemischtem Fleisch und Zitrone, jedoch ohne Zitrone hinzufügen. Schließlich den Brie in Stücke schneiden und die Küchlein zusammensetzen. In jedes Förmchen einen Schuss Öl geben und mit einem Pinsel überall verteilen. Dann mit Paniermehl bestäuben und das überschüssige abschütteln.
Mit den Händen Teile der Fleischmischung entnehmen, flachdrücken und in den Förmchen anordnen, um eine Art Schale zu formen. Die Förmchen mit dem in der Pfanne gebratenen Radicchio füllen und in der Mitte die Brie-Stücke hinzufügen.
Mit dem restlichen Teig abdecken und die Ränder so gut wie möglich zusammendrücken (es ist dennoch normal, dass während des Kochens zumindest Flüssigkeiten herauslaufen) und mit Paniermehl bestäuben. In eine Auflaufform legen und über jedes einen Schuss Öl geben. Im bereits vorgeheizten Backofen bei 180°C, im statischen Modus, 35/45 Minuten backen oder bis sie gut gebräunt sind.
Wenn unsere Fleischküchlein mit Radicchio und Brie fertig sind, können sie direkt heiß mit den Förmchen serviert werden (so sind sie geschmolzen) oder auf einer Servierplatte abgekühlt werden. Wenn wir eine Mikrowelle haben, wird alles einfacher: Wir können sie im letzten Moment aufwärmen.
Tipps
Die Fleischküchlein halten sich im Kühlschrank mindestens drei Tage, sowohl roh als auch gekocht, aber mindestens mit Frischhaltefolie abgedeckt.
Wir können sie auch sowohl roh als auch gekocht einfrieren, aber denken Sie daran, sie langsam im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aufzutauen, niemals bei Raumtemperatur.
