Fleischpastetchen mit Radicchio und Brie, eine Köstlichkeit, auf die wir nicht verzichten können, besonders an den kälteren Tagen des Jahres, wenn es angenehm ist, etwas Warmes und Schmelzendes zu essen. Wir können sie auch im Voraus vorbereiten, vielleicht an einem Tag die Füllung und am nächsten Tag das Hackfleisch für die Pasteten, um sie im letzten Moment zusammenzusetzen, wenn wir sie nur noch in den Ofen schieben müssen. Ich finde die Idee manchmal auch hervorragend, um unsere Kühlschränke von Resten zu befreien. Tatsächlich entstand mein Pastetchen genau aus diesem Grund, als ich eines Tages vor dem Dilemma stand, alles entweder wegzuwerfen oder zu recyceln, was übrig war. Daraus entstand ein geradezu exzellentes Rezept, das ich weiterhin mache, indem ich es dann mit dem fülle, was mir am besten schmeckt, vor allem unter Verwendung von saisonalen Lebensmitteln. Mit Hackfleisch kann man wirklich alles kreieren.
Wenn Sie gehacktes und verarbeitetes Fleisch mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Förmchen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Zitronen-Fleischpasteten-Teig
- 1/3 Radicchio in der Pfanne geschwenkt
- 120 g Brie-Käse
- nach Belieben Semmelbrösel
- nach Belieben Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 6 Förmchen
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Pinsel
Zubereitung
Zuerst müssen wir ein Drittel der Menge des Radicchio in der Pfanne geschwenkt mit Rosinen und Pinienkernen vorbereiten (wenn wir sie auch dekorieren möchten, bereiten wir die ganze Menge vor). Gleich danach den Teig der Fleischbällchen aus gemischtem Fleisch mit Zitrone, jedoch ohne Zugabe der Zitrone. Schließlich schneiden wir den Brie in Stückchen und setzen die Pastetchen zusammen. Wir geben einen Schuss Öl in jedes Förmchen und verteilen es mit einem Pinsel. Dann bestreuen wir es mit Semmelbröseln, wobei wir das überschüssige abfallen lassen.
Mit den Händen entnehmen wir Teile der Fleischmischung, drücken sie und platzieren sie in den Förmchen, um eine Art Schale zu erstellen. Wir füllen die Förmchen mit dem in der Pfanne geschwenkten Radicchio und fügen in der Mitte die Brie-Stückchen hinzu.
Mit dem restlichen Teig bedecken wir sie, drücken die Ränder fest, um sie bestmöglich zu versiegeln (es ist jedoch normal, dass mindestens Flüssigkeiten während des Kochens austreten) und bestreuen sie mit Semmelbröseln. Wir stellen sie auf ein Backblech und gießen auf jedes einen Schuss Öl. Wir backen sie in einem bereits auf 180°C vorgeheizten Ofen im statischen Modus und lassen sie 35/45 Minuten backen, oder bis sie gut gebräunt sind.
Einmal gebacken, können unsere Fleischpastetchen mit Radicchio und Brie direkt heiß mit den gleichen Förmchen serviert werden (so sind sie schmelzend), oder leicht abgekühlt auf einer Servierplatte. Wenn wir eine Mikrowelle haben, wird alles einfacher: denn wir können sie im letzten Moment aufwärmen.
Tipps
Die Fleischpastetchen halten sich im Kühlschrank mindestens drei Tage, sowohl roh als auch gekocht, aber mindestens in Frischhaltefolie eingewickelt.
Wir können sie auch sowohl roh als auch gekocht einfrieren, aber denken Sie daran, sie langsam im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aufzutauen, niemals bei Raumtemperatur.
