den Fleischrollbraten mit Lauch und Oliven habe ich letzten Samstag zusammen mit meiner Nichte Matilde zubereitet. Es handelt sich um ein sehr schmackhaftes Rezept, das mit dem gemacht wurde, was im Kühlschrank war… ein hervorragendes Ergebnis, zum Fingerlecken. Um es schneller zu machen, habe ich den Schnellkochtopf benutzt, aber wenn Sie die klassische Zubereitung bevorzugen, müssen Sie nur die Kochzeit verdoppeln, auf 40 Minuten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Eier
- 100 g geriebener Parmesankäse
- 80 g Semmelbrösel
- 4 Esslöffel Milch
- nach Geschmack Salz
- 1 großer Lauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 20 Oliven aus Gaeta
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Blätter Salbei
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Schüssel
Zubereitung
Zuerst organisieren Sie Ihren Arbeitsplatz mit allen Zutaten, die bereits abgemessen sind, sodass Sie alles griffbereit haben.
In eine große Schüssel geben Sie das Fleisch, die Eier, die Milch sowie Semmelbrösel und Parmesankäse und mischen Sie gut, damit sich alle Zutaten perfekt verbinden.
Formen Sie den Rollbraten mit den Händen, wälzen Sie ihn oberflächlich in Semmelbrösel und lassen Sie ihn ruhen, direkt im Schnellkochtopf, da Sie sich nun dem Dressing widmen müssen.
Die Kräuter, den Knoblauch und den Lauch fein hacken und alles in den Schnellkochtopf geben, zusammen mit den Oliven aus Gaeta, 4 großzügigen Esslöffeln extra nativem Olivenöl und 100 g Wasser.
Verschließen Sie den Topf luftdicht, stellen Sie ihn direkt auf hohe Flamme, aber sobald Sie das Zischen hören, reduzieren Sie die Hitze, da dies bedeutet, dass der richtige Druck erreicht ist, und lassen Sie es etwa 20 Minuten kochen.
Nach dieser Zeit öffnen Sie den Topf nicht, sondern lassen ihn langsam abkühlen, damit der Rollbraten beim Herausnehmen nicht zerbricht.
Wenn nötig, entfernen Sie den Rollbraten, und falls das Dressing zu flüssig ist, lassen Sie es noch etwas kochen, damit das überschüssige Wasser verdampfen kann.
Servieren Sie Ihren Fleischrollbraten mit Lauch und Oliven, in Scheiben geschnitten, auf einer Servierplatte mit dem gesamten Dressing schön angerichtet.
Tipp: Sie können den Rollbraten auch vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
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