Focaccia mit Kartoffeln, Speck und Käse, ein einfaches Abendessen, das voll Geschmack ist. Wie üblich, da wir nur zu zweit in der Familie sind, bereite ich in der Küche immer mindestens eine doppelte Portion von allem zum Einfrieren vor, um immer einen Vorrat zur Hand zu haben. Ein Grundrezept, das je nach Geschmack und vor allem mit dem, was aus dem Kühlschrank entfernt werden muss, variiert werden kann. Also ausgezeichnet, um viele Reste zu beseitigen, die sonst im Müll enden würden. Meine Focaccia entstand genau so: mit Resten von Gruyère, Speck und Kartoffeln. Diese Zutaten zu kombinieren, war dann ganz einfach.
Wenn Sie rustikale Kuchen mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 Packung fertige Focaccia
- 600 g Kartoffeln
- 150 g Gruyère
- 100 g Speck (durchwachsen) in Scheiben
- 100 g rote Zwiebel
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung
Nachdem wir die Kartoffeln geschält, gewaschen und getrocknet haben, schneiden wir sie in mittelgroße Stücke. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und den Speck in Streifen schneiden.
Wir geben die Kartoffeln in eine beschichtete Pfanne mit hohem Rand und braten sie zusammen mit der Zwiebel und dem durchwachsenen Speck an, mit 4 Esslöffeln nativem Olivenöl extra. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Flamme reduzieren, 3/4 abdecken und garen lassen. Dies dauert etwa zwanzig Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze.
Wir teilen die verpackte Focaccia in der Mitte und legen einen Teil des Backpapiers in die Auflaufform. Dann legen wir die Focaccia gleichmäßig in die Form, einfach mit den Händen.
Die Focaccia mit den gewürzten Kartoffeln füllen, eine Schicht Gruyère (nach Belieben) hinzufügen und mit der zweiten Hälfte des Teigs abdecken, die Ränder mit den Fingern gut verschließen.
Nun bleibt uns nichts anderes übrig, als im vorgeheizten Ofen bei 180 °C zu backen und etwa 40 Minuten zu backen, oder bis die Oberfläche der Focaccia gut gebräunt ist.
Wir servieren unsere Focaccia mit Kartoffeln, Speck und Käse sehr heiß, aber auch bei Raumtemperatur ist sie nicht schlecht.
Tipps
Wir können unsere Focaccia sowohl roh als auch gekocht einfrieren, aber nur im Kühlschrank und niemals bei Raumtemperatur auftauen.
Sie hält sich im Kühlschrank mindestens zwei bis drei Tage, jedoch in einem luftdicht verschlossenen Behälter. Möglichst aus Glas oder Keramik, um so das schädliche Plastik zu vermeiden.
