Die französische Zwiebelsuppe ist ein Rezept, das ich an kalten Winterabenden zubereite und auf das ich nicht mehr verzichten kann. Ich habe sie leicht überarbeitet, um sie weniger schwer, aber nicht weniger schmackhaft zu machen. Kleine Änderungen, die es euch ermöglichen, sie oft und gerne zu essen. Auch schön, um es euren Freunden zu servieren. Bitte verwendet ausschließlich Bio-Zwiebeln: das kommt eurer Gesundheit und dem Geschmack zugute.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 5 Goldene Zwiebeln
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zweig Thymian
- 1 Blatt Lorbeer
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 100 g Greyerzer
- 8 Scheiben Mehrkornvollkornbrot
- 20 g Mehl
- nach Geschmack Natives Olivenöl extra
Zubereitung
Bereitet sofort eine Gemüsebrühe zu, indem ihr eineinhalb Liter Wasser, die Karotte, den Sellerie, den Thymian und das Lorbeerblatt hineingebt: alles in Stücke geschnitten.
In der Zwischenzeit, wie ich immer empfehle, organisiert euren Arbeitsplatz mit allen Zutaten, die ihr braucht, aber bereits abgewogen.
Zwiebeln fein hacken und in einem hohen Topf mit 4 Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten.
Leicht salzen und nach Geschmack pfeffern.
Bestäubt die Zwiebeln mit Mehl, mischt und lasst sie etwa 5 Minuten kochen.
Gießt nun die gesamte Gemüsebrühe über die Zwiebeln, aber entfernt selbstverständlich die Gemüsestücke.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mindestens 30 Minuten köcheln lassen: je länger es kocht, desto mehr Geschmack bekommt es.
Während die Zwiebelsuppe kocht, die Scheiben Mehrkornvollkornbrot einige Minuten gratinieren.
Vor dem Gratinieren auf jede Scheibe den geriebenen Greyerzer verteilen.
Am Ende der Garzeit probiert die Suppe und passt sie, falls nötig, mit Salz und Pfeffer an und fügt mindestens zwei weitere Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu.
Serviert die französische Zwiebelsuppe sehr heiß, in Suppentassen oder Schalen, mit den gratinierten Brotcroûtons.
Hinweise
Tipp: Wenn ihr euch die Mühe macht, bereitet gleich mehr zu und friert sie ein.
Es wird euch in Notfällen sehr nützlich sein… in letzter Minute müsst ihr nur noch die Croûtons zubereiten.
Wenn ihr Zwiebeln mögt, verpasst nicht das nächste Rezept:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/cipolle-al-forno-con-ciuffi-di-rosmarino/
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