Die frisch gebratenen goldenen Sardellen sind ein Gericht, das als Hauptgericht, aber auch als Vorspeise/Apéro serviert werden kann, wobei natürlich die Mengen angepasst werden. Ich finde sie ausgezeichnet, aber viele, wie zum Beispiel mein Mann, mögen sie nicht, weil sie die kleinen Gräten sehr störend finden. Falls auch Sie dieses Problem haben, empfehle ich Ihnen, größere zu kaufen und sie entgräten zu lassen. Auch wenn ich sie jedes Mal koche, wenn ich in der Fischhandlung welche dieser Größe finde, wurden diese jedoch nicht von mir gekocht, sondern von einem Restaurant am Meer… denn ich bin gerade im Urlaub.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 g frische Sardellen
- 1 l reichlich Erdnussöl
- nach Bedarf Mehl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Zitrone
Werkzeuge
- Pfanne zum Frittieren
- Teller
- Küchenpapier
- Tablett
Zubereitung
Waschen Sie die Sardellen sehr gut, lassen Sie sie abtropfen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen, und tupfen Sie sie auch mit Küchenpapier ab.
In der Zwischenzeit erhitzen Sie in einer Fritteuse mit hohem Rand das Erdnussöl zum Kochen.
Wenden Sie die Sardellen in Mehl, tauchen Sie sie in das heiße Öl, damit sich die Fasern des Fisches sofort schließen können.
Braten Sie sie einige Minuten, aber nur so lange, bis sie goldbraun sind, da der Fisch klein ist und nicht viel Garzeit benötigt.
Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und legen Sie sie dann auf ein Tablett oder in eine Servierschüssel.
Servieren Sie Ihre frisch gebratenen goldenen Sardellen, bestreut mit Salz und garniert mit Zitronenscheiben.
Tipp: Wenn Sie Sardellen mögen, verpassen Sie nicht Überbackene Sardellen mit Kartoffeln und Zitronen
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