Zubereitung

• Zunächst organisieren Sie Ihren Arbeitsplatz mit allen Zutaten, die aber bereits abgemessen sind, sodass Sie alles zur Hand haben.

  Streuen Sie großzügig Paniermehl auf ein Tablett von mittlerer Größe, damit Sie genug Platz für die Paniermanöver haben.

  Öffnen Sie die frischen Eier, aber eines nach dem anderen, damit sie nicht zerbrechen, und legen Sie sie direkt auf das Paniermehl.

  Versuchen Sie, sie gut zu verteilen, sodass sie sich nicht vermischen.

  Bedecken Sie sie vorsichtig mit weiterem Paniermehl, damit sie nicht zerbrechen.

  Drücken Sie es an und lassen Sie die Eier etwa 1 Stunde ruhen.

  Geben Sie 3 Esslöffel natives Olivenöl extra in eine beschichtete Pfanne, damit sie nicht kleben bleiben, und erhitzen Sie sie gut.

  Nehmen Sie mit Hilfe eines gelöffelten Löffels ein paniertes Ei nach dem anderen und legen Sie es in die Pfanne.

  Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, reduzieren Sie die Hitze, und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit sie gut garen.

  Sobald sich eine Kruste am Boden gebildet hat, wenden Sie die Eier vorsichtig mit den Händen.

  Fahren Sie mit dem Garen fort, und wenn beide Seiten knusprig und goldbraun sind, schalten Sie aus.

  Servieren Sie die frischen Eierkoteletts heiß, aber auch bei Zimmertemperatur.