Wir lassen die Eier nicht länger als 8 Minuten kochen und kühlen sie sofort in kaltem Wasser ab. Wir kochen auch die Kartoffeln, möglichst im Schnellkochtopf (so sparen wir Zeit und Geld), für 15 Minuten ab dem starken Zischen. Wenn wir keinen besitzen, dauert es mindestens etwa 45 Minuten. In der Zwischenzeit säubern wir die Bohnen, indem wir nur den Stiel entfernen und sie nach und nach in eine Schüssel mit Wasser geben. Nach dem Säubern spülen wir sie gründlich unter fließendem Wasser ab und geben sie dann sofort in das kochende Wasser, wo sie etwa 15 Minuten kochen, wenn wir sie knusprig mögen. Während die Bohnen kochen, waschen wir die roten Kirschtomaten, trocknen sie und schneiden sie in Viertel. Nachdem wir die Kartoffeln geschält haben, schneiden wir sie in Würfel.

Wir geben die Bohnen in eine große Schüssel zusammen mit den Kartoffeln und den Kirschtomaten, fügen auch das extra native Olivenöl, das Salz hinzu und mischen alles gut.

Wir richten den Salat auf einer Servierplatte an und dekorieren ihn mit Spalten von hartgekochten Eiern und getrocknetem Oregano.

Wir servieren unseren frischen Bohnensalat mit Kartoffeln, erst nachdem er mindestens zwei Stunden im Kühlschrank geruht hat.