Das frische Lachsfilet im Blätterteigmantel ist eines dieser schnellen, aber dennoch sehr schmackhaften Rezepte. Außen knusprig und innen weich, begeistert es immer alle. Der selbstgemachte Sauerrahm, ebenfalls sehr einfach und schnell, macht es zu einem besonderen Gourmet-Gericht. Auf diese Weise serviert, wird es zu einem echten Hauptgericht, aber wenn man die Portionen reduzieren möchte, kann es perfekt für ein Buffet, Brunch oder auch als Aperitif sein. Also, worauf wartet ihr noch? Probiert es sofort aus, es ist köstlich!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g frisches Lachsfilet
- 1 Packung Blätterteig
- 350 g gefrorener Spinat
- 1 Butterstück
- n.B. Mandelblättchen
- n.B. Salz und Pfeffer
- 1 Ei
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Pinsel Küchenpinsel
Zubereitung des frischen Lachsfilets im Blätterteigmantel
Um das frische Lachsfilet im Blätterteigmantel zuzubereiten, benötigt ihr wirklich nur wenige Zutaten, aber organisiert sie auf eurem Arbeitsplatz, um alles griffbereit zu haben.
Nehmt den Lachs mindestens 40 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur erreicht.
Wenn das Filet, das ihr frisch gekauft habt, ganz ist, teilt es der Länge nach in zwei Hälften.
Koch den gefrorenen Spinat in wenig heißem Wasser, lass ihn abtropfen und abkühlen.
Gebt ihn mit einem Stück Butter und einer Prise Salz und Pfeffer in die Pfanne, aber erst, nachdem ihr ihn gut mit den Händen ausgedrückt habt.
Auf diese Weise verliert er den größten Teil der Flüssigkeit und trocknet während des Kochens in der Pfanne weiter.
Sie müssen gut trocken sein, um zu vermeiden, dass der Blätterteig nass wird.
Wenn sie gekocht sind, lasst sie direkt in der Pfanne abkühlen.
Jetzt, da ihr alle Zutaten bereit habt, könnt ihr das Rezept zusammenstellen.
Teilt die rechteckige Blätterteigrolle in zwei Hälften, verteilt darauf einen Teil des Spinats und ein paar Mandelblättchen.
Legt das Lachsfilet darauf und bedeckt es mit weiterem Spinat und Mandeln.
Wickelt es in den Blätterteig ein und legt es in eine mit Backpapier ausgelegte Backform.
Wenn ihr genau berechnet, wie viel Teig ihr benötigt, um das Lachs-Päckchen zu machen, könnt ihr einige Stücke für die Dekoration der Oberfläche entnehmen.
Bestreicht dann die Blätter mit dem geschlagenen Ei und backt sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C.
Backt etwa 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Schaltet den Ofen aus und serviert euer frisches Lachsfilet im Blätterteigmantel sofort, vielleicht auch mit Sauerrahm, was meiner Meinung nach hervorragend dazu passt.
Tipps und Variationen
Vermeidet es, das frische Lachsfilet im Blätterteigmantel zu lange zu kochen, da es sonst austrocknen könnte.
Wenn ihr keinen Spinat mögt, probiert es mit Zucchini oder einem anderen Gemüse, das euch besser schmeckt.
Wichtig ist, dass ihr es gut trocknen könnt.
Ihr könnt die Filets bereits in den Teig gewickelt einfrieren und dann im Kühlschrank auftauen, sie bleiben perfekt, da der Teig nicht beschädigt wird.
Auf diese Weise könnt ihr euch im Vergleich zu einem geplanten Mittag- oder Abendessen, wie zum Beispiel dem Weihnachtsabendessen, einen Vorteil verschaffen.
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