Das frittierte Kaninchen in Stücken ist eine sehr schmackhafte Art, dieses sehr zarte Fleisch zuzubereiten. Normalerweise mag es nicht jeder, aber frittiert kann ich Ihnen versichern, dass sich jeder Gast die Finger lecken wird… ja, denn es wird ziemlich schwierig sein, es mit Gabel und Messer zu essen. Neulich habe ich es kochend heiß serviert, auf ein Bett aus Lorbeerblättern gelegt… ich sage Ihnen nicht, wie gut es roch… die Blätter haben durch die Wärme des Kaninchens ihre ätherischen Öle freigesetzt und das ganze Haus beduftet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1.500 kg Kaninchen in kleinen Stücken
- 200 g Mehl
- 1 Dose Bier
- n.B. Salz und Pfeffer
- 1.500 l Erdnussöl
- n.B. Lorbeerblätter
Werkzeuge
- Topf schmal und hoch
- Teller tief
- Teller flach
- Küchenpapier
Zubereitung
Zuallererst richten Sie Ihre Arbeitsfläche ein, mit allen Zutaten, aber bereits abgemessen, damit Sie alles griffbereit haben.
Geben Sie in einen tiefen Teller das Mehl, etwas Salz, und fügen Sie nach und nach das Bier hinzu, um zu sehen, ob Sie alles brauchen, denn das hängt von der Festigkeit des verwendeten Mehls ab.
Achten Sie darauf, dass das Bier sehr kalt ist, so wird Ihr Frittiertergebnis knuspriger.
Wenn Sie kein Bier haben oder es nicht mögen, keine Sorge, verwenden Sie einfach Wasser, aber auch das sollte sehr kalt sein, und fügen Sie nur 2 g Trockenhefe hinzu.
Vermischen Sie den Teig gut, stellen Sie sicher, dass er nicht zu flüssig ist, und lassen Sie ihn ruhen.
In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Erdnussöl, aber in einem schmalen und hohen Topf, da Sie so nicht nur die lästigen Ölspritzer vermeiden, sondern auch weniger Öl verbrauchen.
Jetzt geben Sie ein paar Stücke Kaninchen in den Teig, achten Sie darauf, dass er gut am Fleisch haftet, und tauchen Sie sie dann in das heiße Öl.
Braten Sie sie, bis sie eine perfekte goldbraune Farbe erreichen. Wenn nötig, reduzieren Sie die Hitze etwas, damit sie innen gut durchgebraten werden.
Lassen Sie sie auf einem flachen Teller abtropfen, der jedoch mit Küchenpapier ausgelegt ist, um das überschüssige Öl aus dem Fleisch zu entfernen.
Servieren Sie sofort Ihr heißes frittierter Kaninchen in Stücken, auf einem Bett aus Lorbeerblättern.
Tipp: Wenn etwas übrig bleibt, kann ich Ihnen versichern, dass es auch kalt hervorragend schmeckt… also ideal für ein Stehbuffet, aber auch für ein Picknick.
Wenn Sie Kaninchen mögen, verpassen Sie nicht: Kaninchenschnitzel mit Steinpilzen, Oliven und Bier
Hat Ihnen mein Rezept Frittierter Kaninchen in Stücken gefallen? Folgen Sie mir auf der Facebook-Seite, um keine Neuigkeiten zu verpassen!!
