Die Fusilli mit Rucola, Speck und Kirschtomaten sind ein köstliches, einfaches und schnelles Hauptgericht, das immer allen schmeckt. Ob heiß oder kalt serviert, sie sind immer ein Erfolg. Speck, rote Kirschtomaten, Knoblauch und Rucola passen bereits gut zusammen, aber der wichtigste Akzent wird durch den Pecorino Romano gesetzt, weil er dem Rezept eine leichte Würze verleiht. Wie ihr bereits wisst, vermeide ich seit Jahren, Salz ins Nudelwasser zu geben, weil es wirklich schädlich ist. In diesem Fall wird jedoch ein guter Pecorino Romano die Aufgabe übernehmen, alles schmackhafter zu machen.
Hier sind einige Links zu köstlichen Rezepten:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 350 g Fusilli
- 200 g Speck in nicht dünnen Scheiben
- 400 g rote Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Rucola
- nach Bedarf geriebener Pecorino Romano
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Wie man Fusilli mit Rucola, Speck und Kirschtomaten zubereitet
Um die Fusilli mit Rucola, Speck und Kirschtomaten zuzubereiten, organisiert euren Arbeitsplatz mit allen Zutaten, aber bereits abgewogen, damit ihr alles zur Hand habt.
Schneidet den Speck in kleine Stücke oder Streifen und gebt ihn zusammen mit 1 Esslöffel extra natives Olivenöl in eine Antihaftpfanne.
Bratet ihn an, bis er goldbraun ist, dann schaltet aus und gebt ihn auf einen Teller.
In derselben Pfanne fügt ein oder zwei, je nach Größe, in Stücke geschnittene Knoblauchzehen hinzu, bratet sie mit zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl an und würzt sie mit Salz und Pfeffer.
Gießt dann die zuvor in Stücke geschnittenen oder in Scheiben geschnittenen roten Kirschtomaten hinzu und lasst sie kochen, bis sie weich werden.
Fügt die Speckstücke zu den Kirschtomaten hinzu, lasst sie 1-2 Minuten ziehen und schaltet aus.
Wascht die Rucola gründlich, um alle möglichen Erdrest abzulösen, und trocknet sie.
Gebt sie in die Pfanne und mischt gut.
An diesem Punkt kocht die Fusilli, nehmt sie mit einem Schaumlöffel und taucht sie direkt in die Soße, ohne sie in einem Sieb abtropfen zu lassen, weil sie sonst zu trocken werden.
Lasst sie bei niedriger Hitze ziehen, und sobald der Rucola welk wird, schaltet aus und serviert.
Falls nötig, fügt 1 oder 2 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu.
Serviert eure Fusilli mit Rucola, Speck und Kirschtomaten, heiß, und bestreut sie mit geriebenem Pecorino Romano.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Die Fusilli mit Rucola, Speck und Kirschtomaten schmecken auch als kalte Pasta hervorragend, aber in diesem Fall empfehle ich, den Speck fein schneiden zu lassen.
Auf diese Weise wird er nicht zäh und ihr könnt ihn auf die Pasta streuen, ihn im letzten Moment kochen, damit er knusprig bleibt.
Eine Variante dieses Rezepts könnte sein, den Knoblauch durch rote Zwiebeln zu ersetzen, weil diese süßer sind, und die Pasta mit geriebenem Parmesan zu bestreuen.
Der Geschmack wird süßer und vielleicht auch zarter, aber das Ergebnis wird immer ausgezeichnet sein.
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