Der Galizische Krake im Schnellkochtopf ist ein traditionelles spanisches Rezept, das alle Geschmäcker befriedigt: warmes Gericht im Winter und kaltes Gericht im Sommer. Das Ergebnis ist immer dasselbe: köstlich. Die Spanier genießen ihn in der Regel gerne als Tapas, das heißt als Vorspeise, zusammen mit anderen Kostproben vor einem wichtigen Gang oder einfach nur als eines der vielen Häppchen bei einem Aperitif mit Wein oder Bier. Ich ziehe es vor, ihn als vollwertiges zweites Gericht zu betrachten, einfach und beeindruckend, das immer allen gefällt. Man kann die Zeiten verkürzen, wenn man, wie in diesem Fall, den Schnellkochtopf und einen bereits gut gereinigten Krake von Ihrem vertrauenswürdigen Fischhändler verwendet. Wenn Sie stattdessen einen gefrorenen kaufen möchten, kein Problem, aber er sollte von ausgezeichneter Qualität sein. Sie müssen warten, bis er aufgetaut ist, und das immer im Kühlschrank, aber das Ergebnis wird dennoch perfekt sein.
Um ihn aromatischer zu machen, habe ich einen persönlichen Touch hinzugefügt, indem ich eine Zehe eingelegte Zitronen-Confit fein gehackt habe, die ich immer zur Hand habe.
Für diejenigen, die nicht viel Erfahrung mit dem Schnellkochtopf haben und ihn in voller Sicherheit ausprobieren möchten, lasse ich den Link zu meinem Artikel unten, zusammen mit einigen anderen Rezepten auf Basis von Krake
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1.200 kg Krake
- 6 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben scharfes Paprikapulver
- 1 Bund Petersilie
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
Zubereitung
Den Krake in einen Schnellkochtopf geben, wenn er bereits von unserem Fischhändler gereinigt wurde, oder nachdem er von Schnabel und Eingeweiden befreit und gewaschen wurde.
Die Zwiebel hinzufügen und so viel Wasser, dass es den Krake gut bedeckt.
Mit Salz abschmecken und luftdicht mit dem Deckel verschließen.
Das Ventil senken und bei hoher Flamme kochen lassen, bis das starke Pfeifen einsetzt.
Dann die Hitze auf das Minimum reduzieren und etwa 20 Minuten kochen.
Bevor man den Topf öffnet, ihn abkühlen lassen, da auch der Krake kalt serviert wird.
Wenn wir uns entscheiden, ihn auf traditionelle Weise zu kochen, benötigt er zwischen 50 und 60 Minuten.
In der Zwischenzeit, wenn wir mehr als einen Schnellkochtopf besitzen, können wir mit den Kartoffeln weitermachen.
Die Kartoffeln hineinlegen, mit Wasser bedecken, mit dem Deckel verschließen und sicherstellen, dass das Ventil geschlossen ist.
Das gleiche Verfahren wie beim Krake verwenden, jedoch nur 10 Minuten Kochzeit berechnen. Wenn die Kartoffeln klein sind, reichen 6/7 Minuten.
In diesem Fall, damit die Kartoffeln nicht weiterkochen, warten wir 5 Minuten, nachdem wir ausgeschaltet haben, und lassen dann den Dampf entweichen, indem wir das Ventil öffnen.
Aber langsam, um sicherzustellen, dass der darin enthaltene Dampf nach und nach austritt.
Sobald die Kartoffeln kalt sind, schneiden wir sie in Scheiben oder Halbmonden, die mindestens 1 Zentimeter dick sind.
In eine Schüssel geben und mit extra native Olivenöl, Salz, gehackter Petersilie würzen und gut mischen.
Den Krake auf die gleiche Weise wie die Kartoffeln zubereiten.
Jetzt, da alle Zutaten bereit sind, können wir das Gericht zusammenstellen. Die Kartoffeln auf einem Servierteller anrichten, um ein Bett zu bilden, und den Krake darauflegen.
Mit süßem Paprikapulver und gehackter Petersilie bestreuen.
Noch ein bisschen Öl darüberträufeln, und wenn gewünscht, Stücke von frischer Zitronenschale oder in diesem Fall Stücke von eingelegter Zitronen-Confit.
Unseren Galizischen Krake im Schnellkochtopf servieren, warm oder bei Raumtemperatur, wenn es Winter ist, oder kalt, vielleicht sogar aus dem Kühlschrank, wenn es Sommer ist.
Tipps und Lagerung
Der auf diese Weise gekochte Krake hält sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank, sollte jedoch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Wie immer empfehle ich die Verwendung von Glas oder Keramik, da Plastik schädlich ist.
Wie immer empfehle ich die Verwendung von Glas oder Keramik, da Plastik schädlich ist.
Wie immer empfehle ich die Verwendung von Glas oder Keramik, da Plastik schädlich ist.
