Der Galizischer Oktopus im Schnellkochtopf ist ein traditionelles spanisches Rezept, das jeden Geschmack trifft: warmes Gericht im Winter und kaltes Gericht im Sommer. Das Ergebnis ist immer dasselbe: köstlich. Die Spanier mögen es normalerweise sehr gerne als Tapas, also als Vorspeise, zusammen mit anderen kleinen Häppchen vor einem Hauptgericht oder einfach als eines der vielen Snacks bei einem Aperitif mit Wein oder Bier. Ich betrachte es lieber als ein echtes zweites Gericht, einfach und beeindruckend, das immer allen gefällt. Man kann die Zubereitungszeit verkürzen, wenn man, wie in diesem Fall, den Schnellkochtopf und einen bereits schön gereinigten Oktopus von Ihrem Fischhändler verwendet. Wenn Sie stattdessen einen gefrorenen Oktopus kaufen möchten, kein Problem, aber achten Sie auf die Qualität. Sie müssen warten, bis er aufgetaut ist, und tun Sie dies immer im Kühlschrank, aber das Ergebnis wird trotzdem perfekt sein.
Um es duftender zu machen, habe ich eine persönliche Note hinzugefügt, indem ich eine Knoblauchzehe von eingelegten Konfit-Zitronen mit dem Messer gehackt habe, die ich nie vermisse.
Für diejenigen, die nicht sehr vertraut mit dem Schnellkochtopf sind und ihn sicher ausprobieren möchten, lasse ich den Link zu meinem Artikel unten, zusammen mit anderen Rezepten auf Oktopusbasis
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1.200 kg Oktopus
- 6 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben scharfes Paprikapulver
- 1 Bund Petersilie
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
Zubereitung
Wir legen den Oktopus in einen Schnellkochtopf, wenn er bereits von unserem Fischhändler gereinigt wurde, oder nach dem Entfernen des Schnabels, der Innereien und nach dem Waschen.
Wir fügen die Zwiebel und ausreichend Wasser hinzu, um ihn gut zu bedecken.
Wir passen das Salz an und verschließen ihn luftdicht mit dem Deckel.
Wir senken das Ventil und kochen bei hoher Flamme, bis ein lautes Pfeifen zu hören ist.
An diesem Punkt reduzieren wir die Hitze auf das Minimum und kochen etwa 20 Minuten lang.
Bevor wir öffnen, lassen wir den Topf abkühlen, da der Oktopus auch kalt serviert wird.
Wenn wir ihn auf herkömmliche Weise kochen, dauert es 50 bis 60 Minuten.
In der Zwischenzeit, wenn wir mehr als einen Schnellkochtopf besitzen, können wir mit den Kartoffeln weitermachen.
Wir legen sie hinein, bedecken sie mit Wasser, schließen den Deckel und stellen sicher, dass das Ventil geschlossen ist.
Wir verwenden das gleiche Verfahren wie beim Oktopus, berechnen jedoch nur 10 Minuten Kochzeit. Wenn die Kartoffeln klein sind, reichen auch 6/7 Minuten.
In diesem Fall, damit die Kartoffeln nicht weiterkochen, warten wir 5 Minuten, nachdem wir das Gerät ausgeschaltet haben, und lassen dann den Dampf langsam ab, indem wir das Ventil öffnen.
Aber machen wir es langsam, so dass der darin enthaltene Dampf nach und nach entweichen kann.
Sobald die Kartoffeln kalt sind, schneiden wir sie in Scheiben oder Halbmonde, die mindestens 1 Zentimeter dick sind.
Wir legen sie in eine Schüssel und würzen sie mit extra nativem Olivenöl, Salz, gehackter Petersilie und mischen gut.
Wir bereiten den Oktopus auf die gleiche Weise wie die Kartoffeln zu.
Jetzt, da alle Zutaten bereit sind, können wir das Gericht zusammenstellen. Wir legen die Kartoffeln auf einen Servierteller, um einen Boden zu bilden, und legen den Oktopus darauf.
Wir bestreuen ihn mit süßem Paprikapulver und gehackter Petersilie.
Noch ein wenig Öl, und wenn Sie mögen, einige Stücke frischer Zitronenschale oder, wie in diesem Fall, Stücke von eingelegten Konfit-Zitronen.
Wir servieren unseren Galizischer Oktopus im Schnellkochtopf, heiß oder bei Raumtemperatur, wenn es Winter ist, oder kalt, vielleicht auch aus dem Kühlschrank, wenn es Sommer ist.
Tipps und Aufbewahrung
Der auf diese Weise zubereitete Oktopus hält sich perfekt ein oder zwei Tage im Kühlschrank, aber bewahren Sie ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf.
Wie immer empfehle ich die Verwendung von Glas oder Keramik, da Kunststoff schädlich ist.
Wie immer empfehle ich die Verwendung von Glas oder Keramik, da Kunststoff schädlich ist.
Wie immer empfehle ich die Verwendung von Glas oder Keramik, da Kunststoff schädlich ist.
