Das ganze Schweinefilet im Blätterteigmantel ist wirklich schön zum Servieren, besonders während der Weihnachtszeit. Nicht nur schön, sondern auch sehr lecker und überhaupt nicht schwer zuzubereiten. Einfache, bereits fertige Zutaten machen die Zubereitung wirklich angenehm, auch für weniger erfahrene Köchinnen. Sie können es immer bereichern, wenn Sie möchten, indem Sie die Oberfläche mit etwas Milch bestreichen und eventuell mit Sesam bestreuen. Und wenn Ihnen die Füllung, die ich vorgeschlagen habe, nicht gefällt, können Sie sie jederzeit durch eine andere ersetzen, denn das Ergebnis wird immer köstlich sein. Servieren Sie das Filet direkt am Tisch.
Normalerweise, wenn ich dieses Rezept zubereite, bereite ich auch eine Rotweinsauce zu, weil ich finde, dass sie sehr gut dazu passt. Sie können sie finden, indem Sie auf das nächste Rezept klicken:
Schweinefilet mit Rotweinsauce
Wenn Ihnen das Schweinefilet gefällt, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Schweinefilet
- Halbe Packung rechteckiger Blätterteig
- 4 Scheiben dünn geschnittener Bauchspeck
- 6 Hälften von Walnusskernen
- 6 entkernte getrocknete Pflaumen
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Messer
Wie man das ganze Schweinefilet im Blätterteigmantel zubereitet
Nehmen Sie das Filet mindestens 40 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen. Geben Sie einen Schuss Öl in eine kleine Antihaftpfanne und erhitzen Sie ihn. Legen Sie das Filet hinein und lassen Sie es kurz anbraten, nur so lange, bis sich eine Kruste bildet. Halten Sie die Flamme immer hoch, drehen Sie es zuerst auf eine Seite und dann auf die andere, wobei Sie versuchen, die gegenüberliegende Seite zur Basis roh zu halten. Versiegeln Sie schließlich auch die dritte Seite, indem Sie das Filet vertikal stellen. Für all diese Schritte benötigen Sie nur wenige Minuten.
Nachdem das Filet versiegelt ist, legen Sie es auf einen Teller und lassen Sie es abkühlen. Mit einem scharfen Messer machen Sie 6 Einschnitte auf der rohen Seite, und würzen es mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Wickeln Sie es schließlich rundum mit den Speckscheiben ein.
Teilen Sie nun den rechteckigen Blätterteig in zwei Hälften, legen Sie das Filet darauf und wickeln Sie es seitlich ein, sodass Falten entstehen.
Jetzt müssen Sie es nur noch füllen: Stecken Sie in jeden Schnitt des Filets eine halbe Walnusshälfte und eine getrocknete Pflaume. Backen Sie es dann in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C und lassen Sie es etwa 15/20 Minuten backen, oder schalten Sie es nicht aus, bevor der Teig gut goldbraun ist.
Servieren Sie Ihr ganzes Schweinefilet im Blätterteigmantel, erst nachdem Sie es einige Minuten ruhen lassen haben, damit Sie den Geschmack genießen können, ohne sich zu verbrennen.
Tipps und Aufbewahrung
Sie können das Schweinefilet im Blätterteigmantel im Kühlschrank aufbewahren, nachdem es gekocht wurde, aber denken Sie daran, dass der Blätterteig seine Knusprigkeit verliert.
Bewahren Sie es in jedem Fall in einem luftdichten Behälter auf.
Wenn Sie es stattdessen nur vorbereiten möchten, können Sie das Filet auch am Vortag anbraten und vor dem Backen zusammenbauen.
Auf diese Weise bleibt Ihr Herd sauber, wenn Sie Gäste haben.
Mögen Sie keine Walnüsse oder Pflaumen? Kein Problem, Sie können eine andere Füllung wählen: getrocknete Aprikosen und Mandeln; kandierte Orangenschalen und Pistazien…
