Die Garnelen à la Don Quijote sind ein sehr schmackhaftes Hauptgericht, das in kleineren Mengen auch als Vorspeise serviert werden kann. Ein Rezept, das, offen gesagt, nicht allzu schnell zubereitet ist, aber wenn man möchte, kann man es auch einen Tag im Voraus vorbereiten. Normalerweise bereite ich die Sauce mit den Resten der Garnelen und deren Reinigung sowie die Béchamelsauce am Tag zuvor vor.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 16 Garnelen
- 200 g Béchamelsauce
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Scheiben Toastbrot
- 1 Bund Petersilie
- 20 g Weißwein
- 400 g Tomatensauce
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Chilischote
Zubereitung
Waschen Sie die Garnelen unter fließendem Wasser und schälen Sie sie, wobei Sie die kleine Schwanzflosse belassen.
Nehmen Sie einen Zahnstocher und entfernen Sie den Darm Ihrer Garnele.
Es handelt sich dabei um den schwarzen Faden, der sich auf der oberen Seite befindet.
Legen Sie die Karkassen und Köpfe der Garnelen in einen Topf mit dickem Boden und braten Sie sie mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra an.
Nach einigen Minuten die Tomatensauce hinzufügen, mit Wasser bedecken und etwa 50 Minuten kochen lassen.
Sobald alles gekocht ist, alles im Mixer pürieren, durchsieben und mit Salz abschmecken.
In der Zwischenzeit die Toastscheiben im Ofen rösten, nachdem sie mit einer Knoblauchzehe eingerieben wurden.
Braten Sie die Garnelen in einer Mischung aus Knoblauch, Öl und Chili nur für einige Minuten an.
Fügen Sie die Tomatensauce und die Béchamelsauce hinzu und lassen Sie alles nur noch eine weitere Minute kochen.
Servieren Sie die Knoblauch-Crostini und legen Sie darauf Ihre Garnelen mit der ganzen Sauce und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.
Heiß servieren.
Hinweise
Tipp: Natürlich schmecken sie besser, wenn Sie die Béchamelsauce selbst zubereiten.
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