Gebackener Wirsing mit Trockenfrüchten, eine andere und sehr schmackhafte Beilage, die auch denen gefallen wird, die die Familie der Kohlarten nicht mögen. Die Würze macht dieses Gemüse wirklich unwiderstehlich und es ist so schön zu servieren, dass wir es auch während der Weihnachtsfeiertage auf den Tisch bringen können. Gewöhnlich serviere ich es mit Fleischgerichten, mit Käse und manchmal auch als Vorspeise. Einfach in der Zubereitung und insgesamt auch schnell, denn im Ofen wird es nur etwa dreißig Minuten backen. Ich finde, dass ein bisschen Essig hervorragend dazu passt, aber alternativ könnt ihr Zitronensaft und gleichzeitig deren abgeriebene Schale verwenden. Ich empfehle, davon reichlich zu machen, vor allem, wenn ihr Gäste habt, denn es wird im Handumdrehen weg sein.
Wenn ihr Kohl mögt, dann verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Wirsing
- 4 Filets Sardellen
- 2 Zweige frische Minze
- 2 Zweige frischer Thymian
- 25 g geschälte Mandeln
- 25 g Haselnüsse
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel weißer Weinessig
- 50 g extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Zerkleinerer
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Wir reinigen den Wirsing gründlich, indem wir den Strunk und die härteren Blätter entfernen. Wir teilen ihn in 4 Viertel, waschen ihn gut unter fließendem Wasser, lassen ihn gut abtropfen und trocknen ihn ab.
Wir geben die Mandeln, Haselnüsse, Sardellen, den Knoblauch, die Kräuter und das extra native Olivenöl in einen Zerkleinerer und hacken grob.
Wir legen den Wirsing in eine Auflaufform, verteilen auf jedem Viertel und zwischen den Blättern die gerade gehackte Würze. Wir geben noch einen Schuss Öl darüber, den Essig und backen im bereits vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für etwa 30 Minuten. Während des Backens wenden wir das Gemüse mindestens zweimal, damit es nicht zu trocken wird. Alternativ können wir die Auflaufform mit einer Alufolie abdecken und diese nach der Hälfte der Garzeit entfernen.
Wir servieren unseren Gebackenen Wirsing mit Trockenfrüchten heiß, aber auch bei Zimmertemperatur wird er sicherlich hervorragend sein.
Tipps
Der gebackene Wirsing hält sich im Kühlschrank mindestens zwei Tage, aber in einem Behälter mit luftdichtem Verschluss.
Wenn wir ihn weniger knackig bevorzugen, blanchieren wir ihn vorher etwa 5 Minuten und geben ihn dann in die Auflaufform.
