Wir legen die jungen Kartoffeln in eine große Schüssel mit Wasser für etwa zehn Minuten ein, damit alle Erdreste erweichen. Danach spülen wir sie unter fließendem Wasser ab und trocknen sie mit einem Tuch oder Küchenpapier, vor allem, weil wir so eine Art Peeling auf der Schale machen, und legen sie direkt in eine antihaftbeschichtete Pfanne. In der Zwischenzeit bereiten wir eine Kräutermischung vor, indem wir ein scharfes Messer oder einen Cutter verwenden.

Gießen wir das Wasser über die Kartoffeln und kochen sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten lang, mit einem Deckel abgedeckt. Wenn sie nach dieser Zeit noch nicht gar sind, fügen wir weiteres heißes Wasser hinzu. Dann geben wir das Olivenöl extra vergine hinzu, sowie Salz und eine ganze Knoblauchzehe.

Bestreuen wir sie mit den gehackten Kräutern, mischen gut und braten sie bei mittlerer bis hoher Flamme ohne Deckel etwa 10 bis 15 Minuten, dabei ständig umrühren, um sie gut zu bräunen.

Servieren wir unsere Gebratene junge Kartoffeln direkt in der Pfanne und sehr heiß, oder legen wir sie in eine Schüssel oder auf einen Servierteller, um sie kalt oder bei Raumtemperatur zu essen.