Die im Ofen gebratenen, panierten Fleischbällchen sind eine leichtere Variante im Vergleich zu den klassischen, da sie nicht frittiert werden, sondern im Ofen garen. In dieser Gelegenheit, da ich den Ofen eingeschaltet hatte, habe ich sie mit gebratenen Artischocken serviert, da ich dies für die perfekte Kombination halte: knusprig die Artischocken, und weich die Fleischbällchen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Rinder- und Schweinehackfleisch
- 60 g Semmelbrösel
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Glas halb Wasser und halb Rot- oder Weißwein
- q.b. Semmelbrösel für die Panierung
- 1 abgeriebene Zitronenschale
- q.b. Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- Schüssel groß
- Teller
- Auflaufform
Zubereitung
Zuerst organisieren Sie Ihren Arbeitsplatz mit allen Zutaten, aber bereits dosiert, sodass Sie alles griffbereit haben.
In eine große Schüssel geben Sie das Hackfleisch, die Semmelbrösel, die Eier, aber auch den geriebenen Parmesan, den in Stücke geschnittenen Knoblauch, die Zitronenschale, schließlich fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie gut, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Bereiten Sie einen Teller mit Semmelbrösel vor, formen Sie Kugeln aus dem frisch gewürzten Hackfleisch, wälzen Sie sie in den Semmelbröseln und legen Sie sie in die vorbereitete Auflaufform.
Beträufeln Sie sie mit dem extra nativen Olivenöl und schieben Sie sie in den Ofen, aber den Ofen bereits auf 180°C vorgeheizt, denn in einem kalten Ofen würden sie kochen und könnten hart werden.
Nach etwa 5 Minuten, wenn sie gebräunt sind, geben Sie das Glas Wasser und Wein hinzu, aber es sollte heiß sein, da Sie sonst die Temperatur der Fleischbällchen zu sehr senken würden.
Lassen Sie sie noch etwa 15 Minuten kochen, aber die notwendige Zeit hängt von der Größe der Fleischbällchen ab, je größer sie sind, desto länger müssen Sie die Zeit verlängern.
Servieren Sie Ihre im Ofen gebratenen, panierten Fleischbällchen, entweder sehr heiß oder bei Raumtemperatur, und bestreuen Sie sie, wenn Sie möchten, mit frisch gehackter Petersilie.
Tipp: Um sie schmackhafter zu machen, kneten Sie das Hackfleisch einige Stunden vorher, so dass es beim Ruhen gut durchziehen kann.
Wenn Sie möchten, wie ich, sie mit derselben Beilage zu servieren, verweise ich Sie auf den folgenden Link: Gebackene Artischocken in Stücken
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