Die gebratenen Saubohnen mit Zwiebeln und Guanciale sind eine super leckere Beilage, die zu dieser Jahreszeit oft auf den römischen Tischen zu finden ist. Normalerweise wird dieses Rezept mit großen Saubohnen zubereitet, da diese roh nicht so gut schmecken. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und ziemlich schnell, obwohl sie aus der Schale genommen werden müssen. Wenn Sie die Zubereitungszeit verkürzen möchten, können Sie bereits geschälte Bohnen kaufen, aber Sie haben nicht die Möglichkeit, die Schalen für andere Rezepte aufzubewahren. Es handelt sich um eine Hülsenfrucht, die nicht nur sehr lecker ist, sondern auch reich an Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen. Da sie im Laufe des Jahres hauptsächlich getrocknet oder gefroren erhältlich ist, sollten wir jetzt frische Vorräte anlegen. Wenn Sie sie nicht als Beilage servieren möchten, können Sie damit auch Pasta würzen, insbesondere kurze Pasta wie Orecchiette oder Mezze Maniche. Beenden Sie das Gericht mit einer Prise geriebenem Pecorino Romano.
Wenn Sie Saubohnen mögen, dann verpassen Sie nicht die folgenden Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 800 g Frisch geschälte Saubohnen
- 150 g Guanciale
- 100 g mittelgroße Zwiebel
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 250 g Wasser
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Wie man gebratene Saubohnen mit Zwiebeln und Guanciale zubereitet
Zuerst schälen wir die Saubohnen, nehmen die benötigte Menge und legen sie nach und nach in eine Schüssel. Die Schalen nicht wegwerfen, da wir sie für andere Rezepte verwenden. Mit einem scharfen Messer schneiden wir sowohl die Zwiebel als auch den Guanciale in Stücke.
In einer hohen Kasserolle geben wir das native Olivenöl extra, den Guanciale- und Zwiebelschnitt hinein und braten es gut an, dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Dann fügen wir etwa 250 Gramm Wasser hinzu, stellen den Salzgehalt ein, decken mit einem Deckel ab und warten, bis es zu kochen beginnt.
Wenn es zu kochen beginnt, geben wir die Saubohnen hinein, reduzieren die Hitze und decken den Topf ab, lassen jedoch einen kleinen Spalt offen. Schließlich lassen wir es etwa 30 Minuten kochen, oder bis die Saubohnen weich sind und die Kochflüssigkeit fast vollständig aufgebraucht ist. Probieren Sie zum Schluss und stellen Sie, falls notwendig, den Salzgehalt nochmals ein. Sollte die Flüssigkeit vor Ende der Kochzeit aufgebraucht sein, fügen wir noch etwas Wasser hinzu, aber es muss unbedingt kochend sein.
Servieren Sie unsere gebratenen Saubohnen mit Zwiebeln und Guanciale, frisch gekocht oder bei Raumtemperatur, denn sie werden in jedem Fall köstlich sein.
Tipps und Lagerung:
Gekochte Saubohnen halten sich im Kühlschrank mindestens zwei Tage, aber wie ich immer empfehle, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
Sie können auch so bereits gekocht eingefroren werden, aber achten Sie darauf, sie im Kühlschrank oder maximal in der Mikrowelle aufzutauen.
Wenn Sie Zeit haben und eine große Menge zubereiten möchten, können Sie sie auch einmachen, um sie das ganze Jahr über zu genießen. In diesem Fall empfehle ich jedoch, die Kochflüssigkeit etwas flüssiger zu belassen. Für einen korrekten und sicheren Ablauf werfen Sie einen Blick auf meine Hausgemachten Konserven.
