Der Gedünstete Kabeljau mit Rosinen und Pinienkernen ist ein Rezept, das meine Oma im Winter oft zubereitet hat. Begleitet von gerösteten Brotscheiben könnte man es als Hauptgericht betrachten. Wisst ihr, was der Unterschied zwischen Kabeljau und Stockfisch ist? Kabeljau ist ein Dorsch, der in Salz konserviert wird, während Stockfisch durch Räuchern konserviert wird. Beide sind jedoch alte Methoden der Verarbeitung und Konservierung.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg entsalzter Kabeljau
- 800 g Tomatenfruchtfleisch
- 2 Zehen Knoblauch
- 12 weiße Zwiebeln
- 4 große Kartoffeln
- 1 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Esslöffel Oregano
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Zubereitung
Schneidet die Knoblauchzehen in kleine Stücke, schält die Kartoffeln und schneidet sie in Würfel. Gebt alles mit 4/5 Esslöffeln extra natives Olivenöl zum Anbraten. Nach etwa zehn Minuten fügt das Tomatenfruchtfleisch und die Zwiebeln hinzu. Gut umrühren, und falls nötig, ein Glas kochendes Wasser dazugeben. Lasst es nochmals etwa zehn Minuten unter einem Deckel köcheln. Nun die Kabeljaufilets und den Oregano hinzufügen. Den Deckel auf dem Topf lassen, die Hitze reduzieren und noch etwa zwanzig Minuten weiterkochen. Abschalten und mit extra native Olivenöl abschmecken. Salz wird nie notwendig sein, da der Kabeljau, auch wenn entsalzt, eine gewisse Würze behält, die den Rest der Zutaten würzt. Den Fisch portionieren und mit ein paar Scheiben geröstetem Brot servieren. Sehr heiß servieren. Tipp: Nach Belieben kann ein wenig Chili hinzugefügt werden. Hat euch mein Rezept Gedünsteter Kabeljau mit Rosinen und Pinienkernen gefallen? Folgt mir auf der Seite Facebook um keine Neuigkeiten zu verpassen!!
