Die gefüllten Auberginen aus dem Ofen sind ein Sommerklassiker: leicht, bunt und geschmackvoll. In dieser Version bereiten wir sie mit Kirschtomaten, Oliven und Kapern zu, einfachen Zutaten, die die Füllung geschmacklich bereichern, ohne sie schwer zu machen.
Perfekt als Vorspeise, leichter Hauptgang oder vegetarisches Hauptgericht, sind diese Auberginen super einfach zuzubereiten und kommen immer gut an.
Wenn Sie nach einem leichten, aber super leckeren Sommergericht suchen, werden Sie diese Auberginen begeistern.
Lassen Sie mich wissen, wenn Sie sie ausprobieren.
Anna – lappetitovienmangiando
Hungrig auf Auberginen? Dann verpassen Sie nicht diese Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 4 mittelkleine Auberginen
- 12 rote Kirschtomaten
- 1 Esslöffel und ein halber entsalzter Kapern
- 80 g entkernte grüne und schwarze Oliven
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel reichlich Semmelbrösel
Zubereitung
Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie den Stiel. Halbieren Sie sie längs und entfernen Sie mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch, um der Aubergine gleichzeitig eine Bootform zu geben, damit sie die Füllung aufnehmen kann.
Schneiden Sie das Innere in ganz kleine Stücke und geben Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, das Olivenöl extra vergine und sehr wenig Salz hinzu. Da wir auch die entsalzten Kapern und die Oliven hinzufügen. Bei Bedarf können wir sie auch nach dem Kochen besser salzen.
Fügen Sie die in Stücke geschnittenen Kirschtomaten, die entsalzten Kapern und die grünen und schwarzen Oliven hinzu. Schließlich geben wir auch die Semmelbrösel hinzu und vermischen alle Zutaten gut.
Ordnen Sie die Auberginenboote in einer mit Backpapier ausgelegten Backform an, damit sie beim Backen nicht kleben bleiben. Füllen Sie alle Auberginen mit der erhaltenen Mischung und bestreuen Sie sie vor dem Backen mit Semmelbröseln und noch einem Schuss extra nativem Olivenöl.
Nun bei bereits vorgeheizten 180°C im statischen Modus in den Ofen schieben und etwa 40/50 Minuten backen oder bis sie auf der gesamten Oberfläche gut gebräunt sind.
Servieren Sie unsere Gefüllte Auberginen aus dem Ofen, frisch aus dem Ofen oder auch bei Raumtemperatur, denn sie sind immer köstlich. An heißen Tagen serviere ich sie direkt aus dem Kühlschrank.
Tipps, Varianten und Lagerung
Die gefüllten Auberginen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Sie können im Ofen, in der Mikrowelle oder kalt genossen werden, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein Picknick.
Man kann sie auch einfrieren, aber immer im Kühlschrank auftauen und nie bei Raumtemperatur, um unangenehme und manchmal schwere Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.
Fügen Sie ruhig Mozzarella oder geräucherten Scamorza für eine schmelzende Version hinzu.
Für einen rustikaleren Geschmack einige Esslöffel abgetropften Thunfisch in Öl hinzufügen.
Ein Hauch von Oregano oder Chili wird in jedem Fall den mediterranen Geschmack verstärken.
Ein Hauch von Oregano oder Chili wird in jedem Fall den mediterranen Geschmack verstärken.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, kochen Sie sie und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um sie bei Bedarf aufzuwärmen.
Womit kombinieren?
Perfekt mit einem frischen Sommersalat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Käse.
Sind sie als Hauptgericht geeignet?
Absolut ja, besonders wenn wir die Füllung mit schmelzendem Käse bereichern.
