Die gefüllten Kürbisschnitzel sind ein sehr einfach zuzubereitendes und sehr leckeres Gericht. Definitiv ein Hauptgericht, wenn wir die Menge vergrößern, oder nur ein Snack, wenn wir es nicht übertreiben wollen. Reich an Vitaminen, Mineralien und kalorienarm (18 pro 100 Gramm), ist es ideal für alle, die eine kalorienarme Diät halten, aber vor allem für Diabetiker wegen des geringen Zuckergehalts. Also esst viel davon und kocht sie auf verschiedene Arten, denn sie sind nicht nur für süße und herzhafte Zubereitungen geeignet, sondern tun auch unserer Gesundheit viel Gutes.
Es handelt sich um ein Rezept, das meine Oma zubereitet hat, als wir Kinder waren und dieses Lebensmittel nicht besonders mochten. Auf diese schmackhafte Weise gelang es ihr immer, uns große Mengen Kürbis essen zu lassen, ohne ein einziges Klagen zu hören. Außerdem vermied sie, die Schnitzel im Ofen zu garen, uns mit dem Frittieren zu verderben. Was soll ich sagen… Omas sind wirklich unersetzlich, sie lassen sich immer wieder etwas Neues einfallen!
Für dieses Rezept habe ich das verstellbare Backblech verwendet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 16 Scheiben Kürbis
- 150 g Provola in Scheiben
- 100 g gekochter Schinken, nicht zu dünn
- 2 Eier
- nach Bedarf Paniermehl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Tiefer Teller
- 1 Teller flach
- Sparschäler
Wie man gefüllte Kürbisschnitzel zubereitet
Um die gefüllten Kürbisschnitzel zuzubereiten, organisieren Sie Ihren Arbeitstisch mit allen bereits abgemessenen Zutaten, damit Sie alles griffbereit haben.
Reinigen Sie den Kürbis, indem Sie zuerst die Samen und alle Fasern im Inneren entfernen.
Verwenden Sie einen Sparschäler, um die äußere Schale zu entfernen, und wo Sie mit dem Werkzeug nicht hinkommen, schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Messer ein.
Schneiden Sie von dem fleischigeren Teil, wo die Oberfläche größer ist, 16 dünne Scheiben ab und füllen Sie sie mit einer Scheibe Provola und einer Portion gekochten Schinkens.
Sobald diese Art von Sandwiches zubereitet sind, tauchen Sie sie in das zuvor gesalzene geschlagene Ei.
Wenden Sie sie im Paniermehl und legen Sie sie schließlich in ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Beträufeln Sie sie mit etwas Öl und backen Sie sie dann in einem bereits auf 180°C vorgeheizten Ofen für etwa 30/40 Minuten.
Die Garzeit hängt stark von der Dicke des Kürbisses ab, nehmen Sie sie also nicht aus dem Ofen, bevor sie eine schöne goldene Farbe haben.
Sie können sie immer mit einem Zahnstocher stechen, um die Weichheit zu überprüfen.
Servieren Sie Ihre gefüllten Kürbisschnitzel heiß, denn wenn Sie sie schneiden, werden sie schmelzend sein.
Ich kann Ihnen jedoch versichern, dass sie auch bei Zimmertemperatur köstlich sind.
Tipps und Varianten
Die gefüllten Kürbisschnitzel habe ich mit halbvollkorn Paniermehl paniert, weil ich es mit meinem selbstgebackenen Brot mache.
Ich lasse es ein wenig trocknen und reibe es dann, aber mit Mehl Typ 2 kann es nie hell sein.
Sie können die Schnitzel problemlos ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
Wenn Sie möchten, können sie, nachdem sie paniert wurden, auch eingefroren und in diesem Zustand in den Ofen gestellt werden, es dauert nur länger beim Garen.
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